Kawa

Nestor Lasso Hydro Honey, Колумбия

Подходящо за филтър

Грамаж: 100 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Ферментирала ягода. Тропически плодове. Роза.

СОРТ

Sidra

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Hydro Honey

РЕГИОН

Huila

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1750 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Nestor Lasso

ЗА КАФЕТО

22-годишният Нестор е представител на El Diviso - семейна ферма в югозападна Колумбия, която се управлява от него, брат му Адриан и баща му Хосе. Докато Адриан и Хосе управляват ежедневните практики на фермата, Нестор се занимава основно с лабораторията за дегустации, където взема проби от печени продукти, чаши и изследва нови възможности за обработка и профили.

Философията на El Diviso е да бъде прогресивна, да открива нови методи за подобряване на качеството на чашите, като същевременно признава традиционните определения. Фермата стриктно експериментира с обработки, ферментация и различни микроорганизми в кафето, за да създаде уникални и международно признати профили на чашите.

ЗА Kawa

Kawa Coffee е пекарна от Франция и Алексис Ганьер стои зад откриването ѝ.
Всичко започва през 2016 г., когато Алексис, събира млади служители с акцент върху създаването на екип, в който всеки има думата. Алексис има много опит в света на кафето и дори участва в AeroPress Championship 2019, където заема 3-то място, а през 2021 г. печели второ място на French Roasting Championship.

Въпреки че Франция е известна със своята гастрономическа култура, в Париж по това време е трудно да се намери добро кафе. Тази изненада подтиква Алексис да основе Kawa Coffee. Компанията се състои от три основни операции. Това са продажби на едро за кафенета и ресторанти, продажби на дребно в онлайн магазина и в кафенета и услуга за доставка за офиси.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.