Специално кафе Oboleyan, Етиопия, 250 г

Специално кафе Oboleyan, Етиопия, 250 г

Марка
La Cabra
Редовна цена
34.00 лв.
Специална цена
34.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

Произход: Етиопия, Guji
Вкусови нотки: праскови, къпини, мед
Сорт: Heirloom
Процес: Мокър
Надморска височина: 1900 м
Производител: Tadesse Edema
Реколта: декември 2018
Оценка: Над 86.5 т.


Tabu Burka

Фабриката за обработка на кафе Tabu Burka се намира в източната част на Guji, на 1900 м надм.в. Тя е създадена през 2006 г. от Tadesse Edema, който и до днес я управлява. Tadesse е от добре познато семейство в района, въвлечено в производството на кафе, което според него е и една от причините той да бъде успешен. Това означава, че фермерите в района го уважават като производител и му се доверяват, че ще направи най-доброто в името на техния интерес - от обработката до продажбата на кафетата им. Tadesse също така е един от първите, които откриват фабрика в малката общност. Присъствието му от рано в бизнеса води до необходимото време да изгради връзка с маломащабните земеделски стопани в района. В Tabu Burka кафетата се обработват по доста типичен за Етиопия начин. Първо, внимателно биват селектирани чрез водни канали, след което целулозата им се отстранява и накрая се подлагат на ферментация за около 40 часа, преди следващо сортиране и измиване. След това кафето се прехвърля в сушилни легла и се суши до съдържание на влага от 11,5%, което отнема между 8 и 12 дни в зависимост от метеорологичните условия. След това кафето се изпраща в столицата на Етиопия – Addis Ababa, за да бъде обработено чрез сух метод, за да се отстрани твърдия външен пергаментен слой от семето. На въпроса какво прави кафето му специално, Tadesse уточнява внимателните си практики във фабриката и наличието на млади кафени растения, но отново набляга на връзката, която има с фермерите, като се уверява, че те разбират стремежа за качество и ползите, които могат да имат в замяна на това.