Спешълти кафе San Antonio, Ел Салвадор (natural)

Origin Coffee Roasters

Спешълти кафе San Antonio, Ел Салвадор (natural)

31.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Разфасовка: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Грейпфрут | Череши | Карамел

Надморска височина

1450 м

Метод на обработка

Natural

Произход

Juayua

Производител

Carlos Pola

Сорт

Red Pacamara

ЗА КАФЕТО

Леглата за сушене на кафе в San Antonio са създадени от собственика на фермата - Carlos Pola. За създаването им той използва струни и мрежеста тъкан, която осигурява отличен въздушен поток за сушене на кафето. Под кафето се нарежда слой изсушена кафе пулпа, който допринася за повече аромати при сушенето.



Фермата на Carlos е невероятно организирана. Вместо да засажда кафените дървета под традиционна квадратна форма, той ремонтира фермата и засажда дървета в редици, подобно на отглеждането на кафе в Бразилия. Единствената разлика е, че дърветата му са засадени с повишена вертикалност. Това осигурява по-голяма икономия на вода и богата на хранителни вещества почва.


Този сорт кафе е Red Pacamara. Естественият размер на тези кафени зърна е много по-голям от другите сортове. Откъснати на ръка при максимална зрялост, те биват поставени в кофа с вода, за да се отстранят дефектните. След което се изсушават върху африкански легла в продължение на 25 дни.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.