СПЕШЪЛТИ КАФЕ ORVO, КОСТА РИКА

СПЕШЪЛТИ КАФЕ ORVO, КОСТА РИКА

30.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Управлявана от Стивън Варгас, Don Sabino Micromill е скорошно допълнение към бизнеса с кафе на семейство Варгас в района на Уест Вали в Коста Рика. Историята на семейството в кафето започва с прадядото на Стивън, Рекадеро Варгас, който е един от пионерите в производството на кафе в района на Поас, Алахуела. Наследството продължава към дядото на Стивън, Дон Сабино Варгас Сибаджа, и бащата, Гилбърт Варгас, което прави Стивън част от четвъртото поколение на семейството му, което работи в производството на кафе.

Грамаж: 200 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бял шоколад. Пъпеш. Кремообразно.

Надморска височина

1600 м

Метод на обработка

Natural

Произход

West Valley

Производител

Steven Vargas

Сорт

Villa Sarchi

ЗА КАФЕТО

Първоначално Стивън се присъединява към семейния бизнес през 2010 г., когато той, баща му и брат му вземат решение да произвеждат спешълти кафета. С бащата на Стивън, който отговаря за грижата за фермата, както е било в продължение на много години, Стивън успява да се съсредоточи върху прилагането на промени и нови планове, както и намирането на нови пазари за техните кафета. Именно от това решение да произвеждат спешълти кафе Стивън и баща му основават семейна микромелница през 2011 г., наречена Дон Сабино на дядото на Стивън.
Don Sabino Micromill се намира в подножието на вулкана Поас в Сабанила, Алахуела. От създаването си мелницата се превръща в ярък пример за мащабируемо качество, израствайки от малък брой микропартиди до пълноправен семеен бизнес, който отглежда, обработва и продава кафе по целия свят.
Откакто се присъединява към семейния бизнес с кафе, част от визията на Стивън винаги е била да придобие повече земя за отглеждане на кафе. Тази визия е с намерението не само да увеличава обема, произведен от семейството, но и да разнообразява култивираните сортове кафе. Днес Стивън притежава приблизително 50 хектара земя, засадена с голяма колекция от сортове, включително Caturra, Catuai, Gesha, Obata, Villa Sarchi, SL-28 и много други.

ЗА Kahiwa

Kahiwa Coffee Roasters е пекарна за кафе, основана през 2016 г. в Лахти, Финландия от Йоонас Рейникайнен. Първоначално Йоонас стартира с внос на спешълти кафе директно от Кенийски фермери през 2013 г.
Йоонас посещава често баба си и дядо си, които живят в Ембу, Кения и се запознава с фермера на кафе от съседния парцел, който обработва това място повече от 50 години. Прави му впечатление, че всички дървета са в окаяно състояние, въпреки че районът е известен с висококачественото кафе. Главният фермер Мучанги Муриити разказва, че поради малките печалби, в семейството му няма кой да поеме фермата и да се грижи за нвя. Младите хора предпочитат да заминат за университети в по-големите градове и Европа, отколкото да продължат семейния земеделски бизнес. Йоонас е изненадан от този отговор, тъй като кенийското кафе е високо ценено и дори скъпо по целия свят. Всъщност, поради множеството посредници при продажбата, печалбата за фермера се оказва много ниска. Така се ражда идеята да започне да внася кафе директно във Финландия. През 2015 г. Йоонас решава, че има достатъчно познания в света на кафето и започва да пече. И така се ражда Kahiwa Coffee Roasters, която можете да тествате днес.

Не можем да пропуснем факта, че съсобственик в Kahiwa е не кой да е, а самият F1 състезател - Валтери Ботас, който се присъединява към тях през 2020 г. На снимката виждате Йоонас и Валтери, в един от моментите, когато пекат заедно. Валтери е също така съдия по време на Финландския Шампионат по Аеропреса и явно съдиите преценяват уменията на победителя, Туомас, много добре, защото именно той става Световен шампион по Аеропреса през 2021 г.!

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.