Palomino & Realpe, Колумбия

Колумбийските микропартиди се доставят въз основа на качеството на чашата и са както с най-високо качество, така и с най-висока цена на кафетата, които Cafe Imports доставя от тази страна. Чашата трябва да достигне 87+ точки и се отделя въз основа на нейните спецификации, независимо дали е специфична партида за фермер или за сорт. Това са силно проследими кафета.

Нашият партньор за зелено кафе, Cafe Imports, започва да се снабдява с естествено обработено кафе от Колумбия през 2018 г. и оттогава обиква уникалния профил на чашата, който може да бъде постигнат чрез този процес. По принцип най-зрелите череши се избират за естествена обработка, те често се сортират ръчно или флоатно, почистват се и се поставят на повдигнати лехи в покрита зона, за да изсъхнат за период от поне две седмици. Високата влажност и дъждовният климат в Колумбия допринасят за постигане на висококачествено естествено обработено кафе; но когато е направено правилно и кафето се движи последователно през целия процес, намираме, че профилът в чашата е по-изискан.

Castillo е хибридна кръстоска, разработена от Cenicafe (научноизследователското звено на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия), за да замени вече неустойчивия на кафе листа и ръжда Variedad Colombia; създаден през 2005 г.

Регионът, откъдето идва това кафе - Каука, е в централно-западна Колумбия, простирайки се от планинската верига Западни Кордилери до Тихия океан. Океанските ветрове и надморската височина водят до това, че Каука е един от най-готините региони на страната. Кафето в този район се отглежда предимно от местни общности или общности от африкански произход. Географски, регионът има много характеристики, включително платото Попаян, много реки и централната вулканична планинска верига.