Спешълти кафе El Limo, Ел Салвадор

35.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Портокал. Захаросани ягоди.

СОРТ

Red icatu

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Anaerobic natural

ПРОИЗХОД

Apaneca, Ilamatepec

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

ЗА КАФЕТО

Малко информация за кафето: черешата се бере ръчно в пикова зрялост и се доставя до станцията за преработка във фермата. При приемане работниците визуално ръчно сортират череши, за да отстранят всички повредени, недостатъчно узрели или презрели череши. След това се поставя в херметически затворени торбички и се затваря, за да ферментира за 68 до 72 часа. Това го прави адски ферментирало!

След ферментация черешите се транспортират до мелницата El Carmen в Ataco, за да се подредят на повдигнати лехи. Работниците в мелницата обръщат често черешите, за да осигурят равномерно сушене. Отнема приблизително 30 до 32 дни, за да изсъхне черешата.

О, това е червен сорт Икату! Icatú е разработен в Бразилия от Instituto Agronômico de Campinas (IAC) и е широко селектиран заради високото си производство и добра устойчивост на болести. Разработен е чрез кръстосване на Робуста и Жълт бурбон и след това кръстосване на потомството с Мундо Ново.

Открийте нотки на звезден плод и портокалова кора!

ЗА Tane Coffee

Tane е пекарна за спешълти кафе, базирана в Льовен, Белгия. Тяхната цел е да осигурят невероятни, едносортови, проследими кафета. Изпичат кафето с цел да създадат един оптимизиран профил, едно страхотно изживяване както за еспресо, така и за филтър. Зърната са опаковани в здрави 100% рециклирани PET опаковки, сертифицирани за домашно компостиране за намаляване на пластмасите за еднократна употреба!
Tane са кооператив по дизайн. Това означава, че правната структура на компанията е CV(BA) според белгийското законодателство. Те канят онези, които споделят ценностите им и страстта към кафето, да се присъединят и да инвестират в кооператива. Заедно се учат един от друг и образуват силни партньорства.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.