[{"id":389873959168,"handle":"guest-roaster-espresso","title":"Guest roaster - Espresso","updated_at":"2023-02-07T20:57:06+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:45:41+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":389874221312,"handle":"guest-roaster-filter","title":"Guest roaster - Filter","updated_at":"2023-02-07T20:36:57+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:49:46+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":389873434880,"handle":"guest-roasters","title":"Guest roasters","updated_at":"2023-02-07T20:57:06+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:23:20+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":80301654085,"handle":"kafe","title":"Спешълти кафе","updated_at":"2023-02-07T20:57:06+02:00","body_html":"\u003ch4\u003eе нашата мантра.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e#drinkexperience\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eВпускаме се в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.\u003c\/p\u003e","published_at":"2018-09-30T20:55:03+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"coffee","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Кафе"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Капсули"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Steeped bag"}],"published_scope":"web"},{"id":197689049243,"handle":"espresso","title":"Спешълти кафе за еспресо","updated_at":"2023-02-07T20:57:06+02:00","body_html":"","published_at":"2020-05-21T22:05:29+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"espresso-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":81637703749,"handle":"filter","title":"Спешълти кафе за филтър","updated_at":"2023-02-07T20:36:57+02:00","body_html":"","published_at":"2018-10-07T22:18:47+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"filter-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"}],"published_scope":"web"}]
Малко информация за кафето: черешата се бере ръчно в пикова зрялост и се доставя до станцията за преработка във фермата. При приемане работниците визуално ръчно сортират череши, за да отстранят всички повредени, недостатъчно узрели или презрели череши. След това се поставя в херметически затворени торбички и се затваря, за да ферментира за 68 до 72 часа. Това го прави адски ферментирало!
След ферментация черешите се транспортират до мелницата El Carmen в Ataco, за да се подредят на повдигнати лехи. Работниците в мелницата обръщат често черешите, за да осигурят равномерно сушене. Отнема приблизително 30 до 32 дни, за да изсъхне черешата.
О, това е червен сорт Икату! Icatú е разработен в Бразилия от Instituto Agronômico de Campinas (IAC) и е широко селектиран заради високото си производство и добра устойчивост на болести. Разработен е чрез кръстосване на Робуста и Жълт бурбон и след това кръстосване на потомството с Мундо Ново.
Открийте нотки на звезден плод и портокалова кора!
ЗА Tane Coffee
Tane е пекарна за спешълти кафе, базирана в Льовен, Белгия. Тяхната цел е да осигурят невероятни, едносортови, проследими кафета. Изпичат кафето с цел да създадат един оптимизиран профил, едно страхотно изживяване както за еспресо, така и за филтър. Зърната са опаковани в здрави 100% рециклирани PET опаковки, сертифицирани за домашно компостиране за намаляване на пластмасите за еднократна употреба!
Tane са кооператив по дизайн. Това означава, че правната структура на компанията е CV(BA) според белгийското законодателство. Те канят онези, които споделят ценностите им и страстта към кафето, да се присъединят и да инвестират в кооператива. Заедно се учат един от друг и образуват силни партньорства.
НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ
С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove
TafCoffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.
Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.
