[{"id":389873959168,"handle":"guest-roaster-espresso","title":"Guest roaster - Espresso","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:45:41+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":389874221312,"handle":"guest-roaster-filter","title":"Guest roaster - Filter","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:49:46+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":389873434880,"handle":"guest-roasters","title":"Guest roasters","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:23:20+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":80301654085,"handle":"kafe","title":"Спешълти кафе","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"\u003ch4\u003eе нашата мантра.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e#drinkexperience\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eВпускаме се в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.\u003c\/p\u003e","published_at":"2018-09-30T20:55:03+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"coffee","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Кафе"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Капсули"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Steeped bag"}],"published_scope":"web"},{"id":197689049243,"handle":"espresso","title":"Спешълти кафе за еспресо","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"","published_at":"2020-05-21T22:05:29+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"espresso-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":81637703749,"handle":"filter","title":"Спешълти кафе за филтър","updated_at":"2023-02-07T09:45:50+02:00","body_html":"","published_at":"2018-10-07T22:18:47+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"filter-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"}],"published_scope":"web"}]
Fazenda Salto е ферма от 800 ха, управлявана от Фабио и синовете му Андре и Юка. Те винаги се стремят да произвеждат качествено кафе. Фабио е наясно с важността на устойчивостта, екологичните и социалните въпроси във фермата. Те се отдават на спешълти кафето, като инвестират в модерни технологии и практики. Инсталират нови статични сушилни кутии във фермата, както и изграждат серия от повдигнати легла, за да произвеждат партиди с високо качество.
Тази партида е обработена по натурален метод и е машинно събрана и след това разделена по плътност и зрялост, като са избрани зрелите череши. Оттук кафето след се поставя да съхне във вътрешните дворове и се обръща редовно докато достигне 11,35% влажност. След това кафето престоява в дървени силози за 10 дни, преди да бъде подготвено и пакетирано в чували и отнесено в Кооператива.
ЗА Obadiah
Obadiah са наши гости за втори път. Обожаваме опаковката им, а съдържанието не разочарова също.
След като се преместват от Австралия в Шотландия през 2017 г., Сам и Алис Янг създават пекарната за спешълти кафе Obadiah в Единбург. Преди да пристигне от Пърт, Сам е пекар в Seven Seeds, една от емблематичните спешълти кафе пекарни в Австралия, които са основоположници на кафе културата там. Obadiah е библейско теофорично име, което означава „слуга на Бога“ и Сам обяснява, че първоначално е избрано като име за групата, която иска да основе. За съжаление тази група така и не се реализира, но името се запечата в съзнанието му. До момента, в който попада в Единбург и получава възможността да отвори pop up кафене за пет месеца и успява да набере клиентела, която цени високо кафетата, които предлага. Вследствие на този успех, решава да се установи там и да създаде своя собствена пекарна.
НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ
С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove
TafCoffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.
Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.
