Спешълти кафе Salto, Бразилия

31.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Шоколад.

СОРТ

Topazio

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

Carmo Da Cachoeira, Sul De Minas

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1230 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Fabio Araujo Reis

ЗА КАФЕТО

Fazenda Salto е ферма от 800 ха, управлявана от Фабио и синовете му Андре и Юка. Те винаги се стремят да произвеждат качествено кафе. Фабио е наясно с важността на устойчивостта, екологичните и социалните въпроси във фермата. Те се отдават на спешълти кафето, като инвестират в модерни технологии и практики. Инсталират нови статични сушилни кутии във фермата, както и изграждат серия от повдигнати легла, за да произвеждат партиди с високо качество. 
Тази партида е обработена по натурален метод и е машинно събрана и след това разделена по плътност и зрялост, като са избрани зрелите череши. Оттук кафето след се поставя да съхне във вътрешните дворове и се обръща редовно докато достигне 11,35% влажност. След това кафето престоява в дървени силози за 10 дни, преди да бъде подготвено и пакетирано в чували и отнесено в Кооператива.

ЗА Obadiah

Obadiah са наши гости за втори път. Обожаваме опаковката им, а съдържанието не разочарова също.
След като се преместват от Австралия в Шотландия през 2017 г., Сам и Алис Янг създават пекарната за спешълти кафе Obadiah в Единбург. Преди да пристигне от Пърт, Сам е пекар в Seven Seeds, една от емблематичните спешълти кафе пекарни в Австралия, които са основоположници на кафе културата там. Obadiah е библейско теофорично име, което означава „слуга на Бога“ и Сам обяснява, че първоначално е избрано като име за групата, която иска да основе. За съжаление тази група така и не се реализира, но името се запечата в съзнанието му. До момента, в който попада в Единбург и получава възможността да отвори pop up кафене за пет месеца и успява да набере клиентела, която цени високо кафетата, които предлага. Вследствие на този успех, решава да се установи там и да създаде своя собствена пекарна.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.