Спешълти кафе San Francisco, Коста Рика

Sumo Coffee Roasters

Спешълти кафе San Francisco, Коста Рика

33.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за филтър

Разфасовка: 250 г

 

 

ВКУСОВИ НОТКИ

Жълти сливи, кленов сироп, бадеми.
Гладко и кремообразно.

Надморска височина

1800 м

Метод на обработка

White Honey

Произход

San Francisco - Juanachute, Tarrazú

Производител

Luis Anastasio Castro / Don Tacho

Сорт

Catuaí

ЗА КАФЕТО

Станцията за преработка Juanachute е една от първите по рода си. 
Луис Анастасио Кастро, по-известен като Тачо, е сред първите, които възприемат модела на микростанцията за преработка и оттогава много други микромелници се поучават от неговите усилия. Станцията Juanachute се състои от няколко различни парцела в района на Лос Сантос и мелница близо до град Сан Пабло. Микромелницата е една от малкото, в които се контролира целият процес. От засаждането на кафеените дървета до запечатването на торбичките от юта със зелено кафе, всичко е под надзора на Дон Тачо.  
Семейство Кастро притежава и малка пекарна и кафене в град Сан Пабло. Един от синовете на Тачо, Луис Анастасио (кръстен на баща си), е отговорен за стартирането на програмата за обучение на бариста в местната гимназия с 30 завършили всяка година. Луис Анастасио също се състезава в Бариста шампионата в Коста Рика, като гордо сервира кафе от Juanachute.  
Тази партида Catuai, обработена по метод White honey, е отгледана в парцела на Juanachute в Сан Франциско. Кафетата, обработени по honey метод, се сушат на повдигнати легла на пълно слънце в продължение на 14-21 дни. 

ЗА Sumo Coffee Roasters

Sumo Coffee Roasters е една от най-популярните нови пекарни, създадена едва през 2020 г. Основател е Даниел Хорбат, който печели World Cup Taster Champion 2019, т.е. притежава необходимите качества да знае как да изпече едно кафе перфектно. Даниел е в индустрията от 18 години като работи в редица coffee shops в Дъблин. Миналата година решава да инвестира натрупания опит в собствена пекарна, решен да предлага едни от най-добрите кафета в света. Всичко, което пристигна при нас за вас е част от микролотове, включително кафе от El Obraje, Колумбия - Cup of Excellence Winning Farm 2021.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.