Schot

Silvério da Silva, Бразилия

Подходящо за еспресо и филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бадеми. Шоколад. Ананас.

СОРТ

Catucai 785/15

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural Anaerobic

РЕГИОН

Matas de Minas Gerais

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

740 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Silvério da Silva Farm

ЗА КАФЕТО

Schot се снабдява с това кафе чрез своите приятели от Farmly. Силверио да Силва е трето поколение фермер от семейство Куня и Силва. Те произвеждат кафе от 1914 г. в района на Матас де Минас. Подобно на много ферми в Бразилия, кафето на Силверио се отглежда на по-ниска надморска височина - около 740 метра.

В продължение на години семейството произвежда само кафе за борсата, но през последните няколко години преминава към производство на спешълти кафета. През 2021 г. Силвио започва да произвежда анаеробно кафе.
Когато Schot получават това кафе на масата за къпинг, веднага са привлечени от вкусовите му качества. То съчетава най-добрите светове на традиционното бразилско кафе: добро тяло, лека киселинност с ядкови и шоколадови вкусове и приятни плодови (ананас) аромати от обработката.

ЗА Schot

Schot купува кафе на зърна с най-високо качество, директно от фермери и доверени доставчици, като изгражда дългосрочни взаимоотношения. Те плащат по-висока цена за зеленото кафе, за да могат фермерите да инвестират в плантациите си. При изпичането целта им е кафето да бъде балансирано, сладко и добре развито, като се подчертават уникалните аромати на региона.
Всяка седмица Schot изпича кафета в малки партиди от дванадесет (еспресо), шест (филтър) и четири (състезателно кафе) килограма на кафемашина Giesen W15.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.