Спешълти кафе Sirinya, Тайланд

39.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Богата и продължителна черешова сладост.

СОРТ

Typica, Bourbon & Caturra

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Honey Ripasso

ПРОИЗХОД

Mae Suai District

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1450 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Oil & Goh Chaosuwanwilai

ЗА КАФЕТО

Семейство Chaosuwanwilai ни представя този рядък поглед към висококачествено кафе от Тайланд. Сладка череша и комплексно какао.

Рядко преживяване.
Това е рядка възможност да имате достъп до висококачествено кафе от Тайланд, така че се чувстваме привилегировани да имаме малко количество от тази партида от семейство Chaosuwanwilai. Obadiah са грабнати от добре структурирания профил на чашата, който е многослоен и сложен.

Семейството използва иновативен honey метод за обработка, използвайки местни дрожди, за да манипулира нивото на PH, което спомага за по-добър контрол на нивото на микробите по време на ферментацията.

Тяхната обработка е насърчила ясно напластяване на черешова сладост и качеството на тази партида се откроява силно от всички други от Тайланд, които Obadiah са опитвали.

Производител
Sirinya Coffee е семейна ферма за спешълти кафе, пекарна и кафене в Чианг Рай, ръководени от Oil и Goh Chaosuwanwilai. Го идва от семейство, което исторически отглежда опиум, който по-късно е заменен от кафе.
Те разширяват семейната си кафе ферма в хълмовете на северен Тайланд като начин да подкрепят местната общност, много от които са производители на кафе от поколение на поколение, повечето от които са без стопанства и нямат достъп до много възможности.

Докато тези фермери успешно отглеждат кафе повече от 40 години, Goh и Oil споделят знанията и опита си във всички аспекти на производството на спешълти кафе, започвайки от самото начало с качеството на почвата и методите на органично земеделие до крайната обработка. За производителите на кафе, с които работят, въвеждането на тези допълнителни стъпки може да издигне тяхното много добро кафе до клас спешълти, а с това и много по-високи цени и достъп до нови пазари.

ЗА Obadiah

Obadiah са наши гости за отново. Обожаваме опаковката им, а съдържанието не разочарова също.
След като се преместват от Австралия в Шотландия през 2017 г., Сам и Алис Янг създават пекарната за спешълти кафе Obadiah в Единбург. Преди да пристигне от Пърт, Сам е пекар в Seven Seeds, една от емблематичните спешълти кафе пекарни в Австралия, които са основоположници на кафе културата там. Obadiah е библейско теофорично име, което означава „слуга на Бога“ и Сам обяснява, че първоначално е избрано като име за групата, която иска да основе. За съжаление тази група така и не се реализира, но името се запечата в съзнанието му. До момента, в който попада в Единбург и получава възможността да отвори pop up кафене за пет месеца и успява да набере клиентела, която цени високо кафетата, които предлага. Вследствие на този успех, решава да се установи там и да създаде своя собствена пекарна.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.