Спешълти кафе Frinsa Anaerobic, Индонезия
Спешълти кафе Frinsa Anaerobic, Индонезия
  • Заредете изображение във визуализатора на галерията – Спешълти кафе Frinsa Anaerobic, Индонезия
  • Заредете изображение във визуализатора на галерията – Спешълти кафе Frinsa Anaerobic, Индонезия

Спешълти кафе Frinsa Anaerobic, Индонезия

Доставчик
KEEN
Обичайна цена
36.00 лв.
Цена при разпродажба
36.00 лв.
Обичайна цена
Изчерпано
Единична цена
за 
с ДДС

 


  • Ферма / Кооператив: Frinsa Estate
  • Производител: Wildan Mustofa & Atieq Mustianingtyas
  • Регион: Weninggalih, West Java
  • Сорт: Sigarar Utang
  • Надморска височина: 1400 м
  • Метод на обработка: Anaerobic Lactic ферментация
  • Реколта: юни-август

Вкусов профил

Приятна, висока киселинност, която напомня на страхотен ябълков сайдер, се превръща по-винена нотка, завършена от супер сладък послевкус. Тази ферментация изважда аромати на стафиди с ром, маракуя, пъпеш, лайм и вкусни нотки на кафява захар. Макар и интензивно, това кафе внася баланс в чашата, като я прави изкусително апетитна и те оставя да искаш още.

Гореспоменатата ферментация е анаеробна, млечна ферментация. След бране, черешките се почистват старателно. След това се добавя лактобацилус (същият, който се намира в киселото мляко!) и черешките се съхраняват в найлонови чували, за да ферментират анаеробно. Чувалите се въртят два пъти на ден до готовност. Този процес създава млечна киселинност, която допринася за гладко и меко тяло. 

 

 

Историята -  фермата 

През 2010 г., Уайлдан и съпругата му Атиек стартират семейния си проект в Синдангкерта, който по-късно ще прерасне във фермата им Java Frinsa Estate. Поради факта, че сушенето на кафе в Индонезия може да бъде проблематично, Уилдан се фокусира върху fully washed кафета, като контролира процеса с проветриви места за съхранение и станция за суха преработка. Благодарение на тази новаторска нагласа, се покачва не само качеството на кафето, но и социалната и икономическа обстановка в общността.  

Именно тази иновация е подтикнала Уилдан и Атиек да изпробват ферментацията в чували, известната техника на Семеон Абей, приложена за първи път в Етиопия. Черешките се берат и почистват, след което се поставят в чувал с лактобацилна култура и се оставят в запечатаните чували, за да ферментират анаеробно. Този процес създава оптимална среда за млечна киселинност, която подобрява тялото на кафето и създава чиста чаша.