Спешълти кафе Mohamed Ali, Етиопия
Спешълти кафе Mohamed Ali, Етиопия
Спешълти кафе Mohamed Ali, Етиопия
Спешълти кафе Mohamed Ali, Етиопия

The Barn

Спешълти кафе Mohamed Ali, Етиопия

29.00 лв. Разпродажба Спести

Вкусови нотки: Ягода. Шоколад.

Произход: Jimma
Профил на изпичане: За еспресо
Производител: Mohamed Mustafa Ali
Надморска височина: 2050 м 
Сорт: Mixed Heirloom
Процес: Natural 


The Barn внасят за четвърта поредна година кафе от имението Mohamed Ali - ексклузивно партньорство, което стартира след промените в еиопските закони, които вече позволяват на малки фермери да изнасят кафе директно. Имението се намира на висока надморска височина в регион Jimma, а това кафе расте под сянката на дива гора. 

 

Mohamed Ali има богати нотки на узрели ягоди, шоколад и цвят праскова. Изпечено за еспресо, шотовете са сочни с кремообразно усещане. 


Фермата

Когато влизаш в имението, минаваш през девствена гора. Природата е непокътната и кафето вирее диво. Пчели и овощни дървета предлагат чудесна комбинация от реколта и допълнителен доход, когато кафето е извън сезона.

На 2050 м надморска височина, имението се намира високо в планините на Етиопия с големи температурни разлики през деня и нощта, които създават прекрасни вкусови профили. Откакто The Barn се ангажират с Mohamed Ali, фермата бележи много добро развитие. Оценките за качество Р1 се повишават от 20% до 60% само защото фермерът има сигурност за купувача и справедливи цени. Mohamed Ali инвестира в хора, селективно бране, повече легла за сушене и производство на кафе по honey метод. Фермата също така е био сертифицирана.

Производителят

Mustafa Mohamed Ali е син на Mohamed Ali, който отива да учи в Египет. На връщане от Египет, Mohamed Ali спира в Jimma и е помолен да отвори училище за Коран. Сградата все още съществува в местността Boto. Mustafa управлява фермата с помощта на брат си, но е чакал партньор, с който може да се разшири и подобри. Партньорът за инос на The Barn - Belco, успява да предложи финансиране и заеми, за да има оборотни средства и благодарение на ексклузивното партньорство с The Barn, може да изчисли колко ще спечели през сезона и да планира инвестициите си. 

Обработката

Кафените храсти растат на полу сянка. Сушенето се случва на повдигнати легла за 18 до 23 дни. Непрестанно се мести и сортира, за да се създадат много чисти и висококачествени партиди.  

Разфасовка: 250 г