Спешълти кафе Santa Rita, Колумбия

Cloud Picker

Спешълти кафе Santa Rita, Колумбия

24.00 лв. Разпродажба Спести

Вкусов профил: Шоколад | Мармалад | Лешник

Надморска височина:      1500-1980 м
Метод на обработка:        Washed
Сорт:                                        Castillo, Catuai, Caturra, Typica


Това е първото едносортово кафе от Колумбия, което попада в ръцете на Cloud Picker от доста време и е истинско шоколадово лакомство! Разположен в Huila, точно на границата с Tolima, Santa Rita е град, заобиколен от малки фермери, 84 от които са допринесли за производството на това вкусно органично кафе.


Тези производители работят заедно с Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café Del Municipio de Aipe (или Asopcafa), организация, създадена през 2013 г. от 88 земеделски стопани за развитие на кафе земеделието в община Aipe.

Each smallholder has about 3.5 hectares of land and uses the processing facilities available on their individual farms. After floating and sorting, the coffee is pulped and fermented for 30 hours. Then it’s washed and dried in solares (covered tents) or rooftop elbas and raked regularly for 12 to 18 days until dry. It makes for a lovely cup!

След години на конфликт между колумбийското правителство и FARC guerrillas, Asopcafa се стреми да подобри селскостопанските условия в района, които са нарушени вследствие на войната, липсата на правителствена инфраструктура и миграция, предизвикана от конфликта.

Всеки собственик на земя обработва около 3,5 хектара и използва собствени средтсва за преработката на кафето. След сортиране на кафето, се премахва пулпата и се оставя да ферментира в продължение на 30 часа. След това се измива и изсушава в закрити палатки, като редовно се обръща в продължение на 12 до 18 дни, докато изсъхне напълно. 

 

Разфасовка: 250 г