SL.OW идват от Cambridge, малък град в Нова Зеландия, известен като Home of Champions заради концентрацията на професионални спортисти и олимпийци, които тренират там. И точно от спорта започва и историята на пекарната.
Основателят Sam Dakin прекарва голяма част от живота си на колелото като професионален track cyclist и представя Нова Зеландия на две Олимпиади. Години, в които всичко се измерва в стотни от секундата, постепенно го довеждат до точно обратната идея – че извън спорта има нужда да забави.
Кафето се превръща в неговия начин да го прави. Не толкова заради кофеина, колкото заради самия ритуал – да приготвиш кафе, да седнеш и за малко да не гониш следващaта задача.
През 2022 г. от тази идея се ражда SL.OW Coffee Roasters. Началото е доста буквално small batch – Sam и Alex King пекат на 1 kg Bullet в гаража на апартамента си в Cambridge. Оттогава SL.OW порастват доста, а към Sam се присъединява и Jonte Wright, който също идва от професионалния спорт след седем години в елитното гребане на Нова Зеландия.
Днес SL.OW работят със сменяща се селекция от single origin кафета и малки партиди, с фокус върху чистота и ясно разпознаваем вкус в чашата. Но кафето е само част от причината да ги следим. Музика, дизайн, мода и доста впечатляващи опаковки са също толкова част от SL.OW – идеята им е да изградят бранд, който случайно прави и много добро кафе, а не просто поредната specialty coffee пекарна.
Името вероятно вече има повече смисъл.
The world moves fast. SL.OW down.
