THE DECAF, КОЛУМБИЯ

Това кафе е декофеинизрано чрез sugar cane метод. Етилацетатът е естер (присъства в бананите, а също и като страничен продукт на ферментирали захари), който се използва като разтворител за свързване и отстраняване на кофеина в зелено кафе. Първо кафето се сортира и се задушава за 30 минути при ниска температурно налягане, за да отвори порите на кафеените семена и да ги подготвите за декофеинизация. Кафето се поставя в разтвор от вода и етилацетат,
където Е.А. ще започне да се свързва със солите на хлорогенните киселини вътре в
семената. Резервоарът ще бъде източван и пълнен отново в продължение на осем часа, докато кофеинът вече не се открива. Семената се запарват още веднъж, за да се отстранят следи от етилацетат, въпреки че E.A. е вреден за хората само в много големи количества (400 части на милион или повече). След това кафето се суши и подготвя за износ.