Зърна Тонка
Десертна подправка
Зърната Тонка имат силен аромат на ванилия, лазаркиня и горчиви бадеми. Други откриват аромат на сандалово дърво, магнолия, карамфил и дори круша. Тези сложни вкусови характеристики правят Тонка изключително популярна за приготвянето на сладки ястия, включително сладолед и сладкиши, където се настъргва и смесва с други сухи подправки или се разбърква в сметана, сладолед или алкохол. Също така се комбинира много добре с шоколад и плодове като ягоди и кайсии.
Зърната Тонка наподобяват голяма стафида и се настъргват на ситно преди употреба както индийско орехче.
Зърната Тонка допринасят с по-нежен и комплексен аромат от ванилията, а етеричните им масла се използват в парфюмерийната индустрия от векове. Тонка е особено популярна във френските десерти и често присъства в творенията на луксозни парижки пекарни. В света на коктейлите, Тонка е отлично допълнение към напитки на базата на ром. Също така, тонка е достатъчно универсална, за да се използва в солена кухня, където комплексният аромат помага да се подсили вкуса на миди, майонеза, тиквена супа и дори картофено пюре.
Зърната Тонка са семената на цъвтящото дърво Cumaru, което може да достига височина до 25-30 метра. Родината на Cumaru е Централна и Южна Америка.
ЗА MILL&MORTAR
Целта на Mill&Mortar е да разкаже разнообразните истории за света на подправките. Искат да провокират хората да си приготвят собствена храна с качествени продукти. Избират техните подправки според принципа ‘Product of Origin’, което означава:
- Подправки от тазгодишна реколта, които изглеждат, миришат и имат вкус така, както когато са били събрани.
- Подправки с произход. Знаят кога и къде са отгледани и събрани. Знаят също, че начинът, по който са отгледани, не вреди на хора, животни или екосистеми.
- Уникални продукти, които разказват историята на хората, работили за този продукт.
Mill&Mortar работят с подправки от цял свят. Предлагат продукти с най-добро качество, които са био, fair trade, clean label, ръчно брани, ръчно сортирани и ръчно опаковани.
