СПЕШЪЛТИ КАФЕ TRES MILAGROS, КОСТА РИКА

СПЕШЪЛТИ КАФЕ TRES MILAGROS, КОСТА РИКА

34.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Фермата Tres Milagros е в семейството на Facusse от 55 години. От самото начало фермата е засадена с Bourbon и Catuai, произвеждащи отлични кафета с характеристиките на региона Dota-Tarrazu.

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Жасмин. Сладко от диви ягоди. Бял чай.

Надморска височина

1650 м

Метод на обработка

Natural Anaerobic plus mossto

Произход

Tres Milagros, Dota-Tarrazú

Производител

Camilo Merizalde / Facusse Family

Сорт

Geisha

ЗА КАФЕТО

През 2011 г. г-н Camilo Merizalde и семейство Facusse решават да създадат уникална програма за спешълти кафе, прилагайки целия опит от Finca Santuario Colombia. Засадени са нови сортове: Geisha, Heirloom, Tipica, F1, Villa Sarchi и още няколко. Tres Milagros днес има няколко процеса за производство на изключителни спешълти кафета. 
Geisha/ Natural Anaerobic 72 hours plus Mossto
* Черешите се измиват с чиста вода.
* Некачествените череши се премахват.
* Първоначална анаеробна ферментация на череши в затворени резервоари за 72 часа. (добавя се Mossto - прясно изцеден плодов сок от кафе)
* Финално сушене на слънце върху африкански легла за 24-26 дни при контролирани условия.
* Влажност до 10,5%
* Кафето трябва да престои 4 дни върху фике торби (стабилизиране на влажността)
* Накрая кафето се съхранява върху торби, за да се концентрират ароматите.
* Прави се къпинг и се избират семпли.

ЗА Kahiwa

Kahiwa Coffee Roasters е пекарна за кафе, основана през 2016 г. в Лахти, Финландия от Йоонас Рейникайнен. Първоначално Йоонас стартира с внос на спешълти кафе директно от Кенийски фермери през 2013 г.
Йоонас посещава често баба си и дядо си, които живят в Ембу, Кения и се запознава с фермера на кафе от съседния парцел, който обработва това място повече от 50 години. Прави му впечатление, че всички дървета са в окаяно състояние, въпреки че районът е известен с висококачественото кафе. Главният фермер Мучанги Муриити разказва, че поради малките печалби, в семейството му няма кой да поеме фермата и да се грижи за нвя. Младите хора предпочитат да заминат за университети в по-големите градове и Европа, отколкото да продължат семейния земеделски бизнес. Йоонас е изненадан от този отговор, тъй като кенийското кафе е високо ценено и дори скъпо по целия свят. Всъщност, поради множеството посредници при продажбата, печалбата за фермера се оказва много ниска. Така се ражда идеята да започне да внася кафе директно във Финландия. През 2015 г. Йоонас решава, че има достатъчно познания в света на кафето и започва да пече. И така се ражда Kahiwa Coffee Roasters, която можете да тествате днес.

Не можем да пропуснем факта, че съсобственик в Kahiwa е не кой да е, а самият F1 състезател - Валтери Ботас, който се присъединява към тях през 2020 г. На снимката виждате Йоонас и Валтери, в един от моментите, когато пекат заедно. Валтери е също така съдия по време на Финландския Шампионат по Аеропреса и явно съдиите преценяват уменията на победителя, Туомас, много добре, защото именно той става Световен шампион по Аеропреса през 2021 г.!

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.