Yolanda Rico, Колумбия

В Толима, Колумбия, на 1 950 метра надморска височина се намира фермата Las Brisas, собственост на 39-годишната фермерка Йоланда Рико. Тя е член на асоциацията на фермерите Café Agrario от шест години, а през последните няколко години се фокусира върху отглеждането на селекция от кафета, за да увеличи стойността им. Отглеждането на кафе в региона е било много трудно поради гражданската война, лошото управление и неплащането на доставеното кафе от купувачите. Те са получили голяма помощ от колумбийския си партньор за износ Siruma, който е инвестирал средства в общността и е организирал различни обучения за земеделските производители. Café Agrario също така изпича и продава кафето на местното население.
За тази партида фермерите са събирали само най-зрелите кафеени череши и са ги доставили в преработвателната станция, където са получили директно заплащане. Там пулпата се премахва от кафените черешки и се оставят да ферментират в продължение на 24 часа в резервоари с плочки. След това кафето се измива три пъти и се суши няколко дни върху африкански лехи.