Спешълти кафе Faysel Abdosh Yonis, Етиопия

Спешълти кафе Faysel Abdosh Yonis, Етиопия

29.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за филтър

Ето ни в Етиопия, страната, където се появяват първите диви кафеени дървета. Точната дата остава загадка, изпълнена с легенди и анекдоти. Но историята предполага, че кафето е растяло в Етиопия някъде около 525 г. сл. Хр. По същия начин, много вероятно е всемогъщата Абисиния (Етиопия), която тогава доминира над царството Химер (Йемен), да е позволила около 575 г. сл. н. е. въвеждането на първите кафеени дървета в Йемен. На етиопски почви растат множество диви и култивирани кафеени дървета: повече от 6000 разновидности! Богатството и качеството на вкусовите профили на кафетата, предлагани от тези високопланински земи, са стимул за пътуване на сетивата! 

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бял чай. Праскова. Лайм. Мандарина. Нотки на хибискус.

Надморска височина

1850-2000 м

Метод на обработка

Washed

Произход

Shakiso

Производител

Faysel Abdosh Yonis

Сорт

Heirloom

ЗА КАФЕТО

Нека сега представим станцията за преработка Testi Gigesa, създадена от Файсел Абдош Йонис през 2014 г. Тази структура близо до град Шакисо, се намира в югоизточната част на региона Oromia в района Guji. Около 850 малки производители от околните планини доставят реколтите си от малки полусенчести парцели. Истински икономически и социални двигатели, тези станции често осигуряват на фермерите ресурси и средства за препитание и вдъхват надежда за устойчиво бъдеще. Семейство Файсел Абдош Йонис, собственици на Testi Gigesa, е идеалният пример за това с амбициозна програма за подкрепа на хората за фермери, наречена „Projet Direct“. С тази инициатива полето от възможности става многобройно, като изграждане на училище, пробиване на кладенец, обучение в практиката на устойчиво и отговорно производство на кафе или дори даряване на училищни пособия. Всички работят за една и съща цел: засилване на сближаването и обмена между фермерите, подобряване на условията на живот в общността и повишаване на качеството на произвежданите кафета. Тези усилия са възнаградени, защото и тази година 3 партиди от производители на Faysel са избрани за Cup of Excellence на Етиопия.
Това кафе е обработено по метод washed (мокър), като набраните череши се сортират на ръка, за да се елиминират незрели или презрели костилки. Те се пулпират, за да се отстрани месестата част на черешата и се поставят във вани за период на ферментация от 24-48 часа. След това зърната се измиват, за да се премахнат следите от слуз, преди да бъдат изсушени на африкански легла между 12 до 15 дни. 

ЗА Fève

Fève са малка пекарна за кафе в Париж, създадена от четирима ентусиасти. Целта им е да предложат уникално вкусово изживяване, водено от
любовта към кафето и неговата история.
Техният ангажимент: да си сътрудничат с отговорни ферми, където човекът и тероарът са основното предимство.
Техните изисквания: следват ритъма на сезоните, избират сортове с педантичност, за да ви предложат това, което е рядкост.
Тяхната визия: индивидуално изпичане, за да извлекат най-доброто на зърната.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.