Спешълти кафе Gesha Village Adam Overton, Етиопия

Спешълти кафе Gesha Village Adam Overton, Етиопия

55.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за филтър

Да се разходим до люлката на кафето - Етиопия, в която се оценява, че растат повече от 6000 ендемични сорта кафеени дървета; някои местни производители дори говорят за 10 000. Датата на появата на храста в Етиопия остава загадка, изпълнена с легенди и анекдоти и все още предизвиква дебати. Въпреки това можем с право да смятаме, че кафето расте в Етиопия в период близо до 525 г. сл. Хр.

Грамаж: 125 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Жасмин. Диня. Роза. Червена ябълка. Ванилия. Лимон. Подправки.

Надморска височина

1909-2063 м

Метод на обработка

Honey

Произход

Bench Maji

Производител

Adam Overton, Gesha Village

Сорт

Gesha 1931 (lot Surma 45.9ha)

ЗА КАФЕТО

Тази партида идва от 320 фермера в село Бомбе, близо до квартал Бенса, в района Сидама, южно от Адис Абеба. Земеделските производители имат средно два хектара, някои от които се намират на най-високите склонове на Сидама. Намират се в територия на първични гори, чиито родови дървета вероятно са на възраст над 200 години; един от белите дробове на производството на кафе. Sidama има една от най-силните кооперативни групи в страната с 53 регистрирани структури и процъфтяващо развитие на независими станции за преработка; тази на Testi Ayla, собственост на Testi Coffee, е една от тях. Собственикът Фейсел Абдош Йонис и семейството му са пионери в отглеждането на спешълти кафе в Етиопия. Първият им опит в снабдяването на местния пазар започва през 1990 г. След това през 2006 г. стартират своята експортна компания TESTI Trading PLC. Оттогава структурата разполага с няколко станции за преработка в регионите Сидама, Гуджи, Лиму и Иргачеф. Техните високи стандарти, последователността на процесите на трансформация и качеството на избраните кафета ги поставят редовно в състезанията за Cup of Excellence.
За това натурално кафе набраните череши се сортират ръчно, за да се елиминират незрели или презрели черешки. Поставят се във вани за период на ферментация от 48 часа, преди да бъдат изсушени върху африкански легла. Сушенето продължава между 15 и 18 дни, бавно, равномерно, благодарение на щателно гребане и обръщане. 
Сортът в тази партида, наричан Kurume, е добре познат местен вид, отгледан от дивата природа в регионите Gedeo и Guji. Този храст е компактен с малки плодове и добри добиви.

ЗА Fève

Fève са малка пекарна за кафе в Париж, създадена от четирима ентусиасти. Целта им е да предложат уникално вкусово изживяване, водено от
любовта към кафето и неговата история.
Техният ангажимент: да си сътрудничат с отговорни ферми, където човекът и тероарът са основното предимство.
Техните изисквания: следват ритъма на сезоните, избират сортове с педантичност, за да ви предложат това, което е рядкост.
Тяхната визия: индивидуално изпичане, за да извлекат най-доброто на зърната.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.