Спешълти кафе Testi Ayla village Bombe, Етиопия

Спешълти кафе Testi Ayla village Bombe, Етиопия

33.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за филтър

Ето ни в Етиопия, страната, където се появяват първите диви кафеени дървета. Точната дата остава загадка, изпълнена с легенди и анекдоти. Но историята предполага, че кафето е растяло в Етиопия някъде около 525 г. сл. Хр. По същия начин, много вероятно е всемогъщата Абисиния (Етиопия), която тогава доминира над царството Химер (Йемен), да е позволила около 575 г. сл. н. е. въвеждането на първите кафеени дървета в Йемен. На етиопски почви растат множество диви и култивирани кафеени дървета: повече от 6000 разновидности! Богатството и качеството на вкусовите профили на кафетата, предлагани от тези високопланински земи, са стимул за пътуване на сетивата!

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Надморска височина

1950-2100 м

Метод на обработка

Natural

Произход

Bombe

Производител

Faysel Abdosh Yonis

Сорт

Heirloom

ЗА КАФЕТО

Тази партида идва от 320 производители в село Бомбе, близо до район Бенса, в Сидама, южно от Адис Абеба. Фермерите имат средно два хектара, някои от които се отглеждат на най-високите парцели в Сидама. Намират се в територия в центъра на първични гори, чиито родови дървета вероятно са на възраст над 200 години; един от белите дробове на производството на кафе. Sidama има една от най-силните кооперативни групи в страната с 53 регистрирани структури и процъфтяващо развитие на независими станции за преработка. Станцията на Testi Ayla, собственост на Testi Coffee, е една от тях. Собственикът Фейсел Абдош Йонис и семейството му са пионери в спешълти кафе културата в Етиопия. Първият им опит в снабдяването на местния пазар започва през 1990 г. След това през 2006 г. стартират своята експортна компания TESTI Trading PLC. Оттогава структурата разполага с няколко станции за преработка в регионите Сидама, Гуджи, Лиму и Иргачеф. Техните високи стандарти, последователността на процесите на трансформация и качеството на избраните кафета ги поставят редовно в състезанията за Cup of Excellence.


За това кафе, обработено по натурален метод, набраните череши се сортират ръчно, за да се премахнат незрели или презрели плодове. Поставят се във вани за период на ферментация от 48 часа, преди да бъдат изсушени върху африкански легла. Остават върху тези бункери между 15 и 18 дни, където сушенето е бавно и равномерно.  

ЗА Fève

Fève са малка пекарна за кафе в Париж, създадена от четирима ентусиасти. Целта им е да предложат уникално вкусово изживяване, водено от
любовта към кафето и неговата история.
Техният ангажимент: да си сътрудничат с отговорни ферми, където човекът и тероарът са основното предимство.
Техните изисквания: следват ритъма на сезоните, избират сортове с педантичност, за да ви предложат това, което е рядкост.
Тяхната визия: индивидуално изпичане, за да извлекат най-доброто на зърната.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.