Спешълти кафе Village Shantawene, Етиопия

Спешълти кафе Village Shantawene, Етиопия

33.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за филтър

Ето ни в Етиопия, страната, където се появяват първите диви кафеени дървета. Точната дата остава загадка, изпълнена с легенди и анекдоти. Но историята предполага, че кафето е растяло в Етиопия някъде около 525 г. сл. Хр. По същия начин, много вероятно е всемогъщата Абисиния (Етиопия), която тогава доминира над царството Химер (Йемен), да е позволила около 575 г. сл. н. е. въвеждането на първите кафеени дървета в Йемен. На етиопски почви растат множество диви и култивирани кафеени дървета: повече от 6000 разновидности! Богатството и качеството на вкусовите профили на кафетата, предлагани от тези високопланински земи, са стимул за пътуване на сетивата!

 

 

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Мандарина. Лайм. Череша. Ванилия. Ягода.

Надморска височина

1950-2150 м

Метод на обработка

Natural

Произход

Bensa, Sidama

Производител

350 малки фермери

Сорт

Bourbon, Caturra

ЗА КАФЕТО

Да отидем в Сидама, основен регион за производство на кафе в Етиопия, с 80 000 производители и около петдесет кооперации. Поради разнообразието си, кафетата на Сидама отразяват цялото богатство на тероарите и пейзажите. От суровите планини Бенса до долините Дейл и Алета Вендо, кафето расте навсякъде, то е заложено в начина на живот на хората. Тази партида идва от село Шантауене, близо до град Бенса. Намира се близо до резервата Харена, в биома на двестагодишна гора, където качеството на произведеното кафе ви изпълва с емоция. Станцията за преработка Ayla регистрира 350 малки производители от село Shanatwene, чиито реколти от череши идва от парцели, чиято средна площ остава по-малка от 2 ха. Тази станция, собственост на г-н Faysel Abdosh Yonis, е една от най-резките в региона. Faysel има повече от 20 години опит в кафето и този човек, по същество човек, подкрепя производителите на кафе чрез своята компания TESTI coffee и инициативата си „Директен проект“. Тази програма обучава фермерите в устойчива култура, позволява създаването на училища и изграждането на източници на питейна вода. Всички работят в една и съща посока: да създадат необходимите условия за подобряване на комфорта на живот на общността, като произвеждат качествено кафе с достойнство. Станцията на Testi Ayla, собственост на Testi Coffee, е една от тях. Собственикът Фейсел Абдош Йонис и семейството му са пионери в спешълти кафе културата в Етиопия. Първият им опит в снабдяването на местния пазар започва през 1990 г. След това през 2006 г. стартират своята експортна компания TESTI Trading PLC. Оттогава структурата разполага с няколко станции за преработка в регионите Сидама, Гуджи, Лиму и Иргачеф. Техните високи стандарти, последователността на процесите на трансформация и качеството на избраните кафета ги поставят редовно в състезанията за Cup of Excellence.
 Въпреки че регионът Сидама произвежда най-големия обем washed кафе в Етиопия, изборът на FEVE e ориентиран към натурално, комплексно и зашеметяващо кафе. За да направят това, черешите се потапят във вани, за да се отстранят чужди тела и незрели костилки, преди да бъдат изсушени на африкански легла. Остават в тези бункери за приблизителен период от 21 дни като сушенето е бавно и равномерно.

ЗА Fève

Fève са малка пекарна за кафе в Париж, създадена от четирима ентусиасти. Целта им е да предложат уникално вкусово изживяване, водено от
любовта към кафето и неговата история.
Техният ангажимент: да си сътрудничат с отговорни ферми, където човекът и тероарът са основното предимство.
Техните изисквания: следват ритъма на сезоните, избират сортове с педантичност, за да ви предложат това, което е рядкост.
Тяхната визия: индивидуално изпичане, за да извлекат най-доброто на зърната.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.