El Quizarra, Microfabirca Jardin de Aromas - Costa Rica

El Quizarra, Microfabirca Jardin de Aromas - Costa Rica

19.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за еспресо

În luna decembrie a anului 2011, în microfabrica Jardin de Aromas au fost inițiate procesele de depulpare, uscare și clasificare a boabelor de cafea din Finca El Quizarra, o proprietate a familiei, deținută din 1991, de când descendenții elvețieni pasionați de cafea au început să cultive prețioasele plante. Afacerea a fost inițiată mai întâi de tatăl lui Carole, Rolando Zbinden, iar în prezent conduc amândoi moara și ferma situate la 1.370 m, în Carrizal de Alajuela, Valle Central, Costa Rica. Plantele de cafea din soiurile Catuai și Caturra cresc pe pământuri vulcanice pe flancurile a 2 vulcani, Poas și Barva, de unde poate fi admirat întregul oraș San José, capitala Costa Rica. Fiind un teren mic, de 17 hectare, cafeaua se recoltează manual din octombrie până în februarie, fructele roșii mature fiind colectate zi de zi, exact atunci când trebuie. Cu o atenție extraordinară pentru fiecare pas al procesului, așa cum cere tradiția elvețiană, această producție limitată de 400 de saci a fost procesată prin metode ecologice, cu atenție față de consumul de apă și energie. Deșeurilor rezultate în urma procesului se întorc în sol, sub formă de compost. Cafeaua este spălată mecanic în fiecare zi, uscată la soare și în final uscată mecanic pentru a obține nivelurile precise de umiditate necesare păstrării boabelor. Cafeaua se odihnește apoi pe un hambar vechi din lemn cel puțin 4 luni înainte de decojire, clasificare și export. Această odihnă îndelungată este importantă pentru stabilizarea uleiurile care echilibrează semințele de cafea, pentru a obține o calitate superioară. Această recoltă trecută, peste 52 de loturi din diferite diviziune ale fermei, a fost prezentate lumii drept „rezervă”.

Origine: Carrizal de Alajuela, Valle Central, Costa Rica
Mirofabrica: Jardin de Aromas
Altitudine: 1370 m
Soi: Catuai și Caturra
Procesare: spălare completă

Profilul cupei: aromă de ciocolată cu tonuri de mure, aciditate de ananas și corp suculent

Sugerat pentru: espresso

Pachetul: 250g

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Портокалов цвят. Цитрусови плодове. Черен чай.

Надморска височина

1100-1400 м

Метод на обработка

washed

Произход

Santa Ana Volcano

Производител

San Luis

Сорт

Kenia, SL-34

ЗА КАФЕТО

Кафето San Luis произхожда от фермата San Luis в Ел Салвадор и е част от програмата на Aida Battle (Aida Battle Selection). Тя включва подбрани кафе ферми от региона Санта Ана, Ел Салвадор. Тази специфична микро партида е от сорта Kenia SL-34. Фермата San Luis се намира в обширния регион на вулкана Санта Ана, с изглед към езерото Coatepeque. Фермата е разположена между 1100 и 1400 м надморска височина, а нейн собственик е Ernest Mathies-Hill.

ЗА TAF COFFEE

Taf е постоянната пекарна. Вече над 5 години работим с тях и сме официален дистрибутор за България. Винаги ще откриете техните кафета при нас.

Семейната пекарна TAF е създадена през 2006 г. от Янис Талумис с цел предлагане на висококачествено спешълти кафе.

Точният произход и реколта на всеки един пакет кафе TAF могат да бъдат проследени, благодарение на тяхната програма "Direct trade".

Кафетата на TAF печелят ежегодно международни награди, а техните бариста са на челни места в световните бариста шампионати.