Cafea specială Celso Minussi, Brazilia, 250 g
Cafea specială Celso Minussi, Brazilia, 250 g
Cafea specială Celso Minussi, Brazilia, 250 g
Cafea specială Celso Minussi, Brazilia, 250 g

Cafea specială Celso Minussi, Brazilia, 250 g

29.00 лв. translation missing: ro.products.product.sale translation missing: ro.products.product.save

Подходящо за филтър

Note de gust: Spuma de ciocolata. Macadamia. Catifea.

---

Origine: Sao Paulo, Brazilia
Profil de coacere:Pentru filtru
Producător: Celso Minussi / FAF
Altitudine:1200-1300 m
Grad: Catuai galben
Proces:Natural
Evaluare:88 t.

 

Celso Minussi împarte Sítio Nossa Senhora Aparecida cu vecinul său Maros. Fiind prima generație de fermieri, aceștia se îndreaptă cu greu către agricultura ecologică pentru a atinge profilul gustului perfect și a rămâne profitabil.Această cafea devine din ce în ce mai complicată pe măsură ce se răcește după preparare: mousse de ciocolată, macadamia și senzație catifelată.

Micrototul Barn este condus de Fazenda Ambiental Fortaleza (Lot # 1651). FAF este o companie lideră în agricultura durabilă în Brazilia. Dedicația constantă a lui Celso și terenul incredibil de abrupt necesită multă muncă manuală pentru a putea planta copaci de cafea în crăpăturile muntelui. Acest lucru creează un habitat ideal pentru copacii cu mai multă umbră și o briză mai rece, care contribuie la un profil gustativ incredibil de divers.

 

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Мандарина. Розе. Нуга.

Надморска височина

1700 м

Метод на обработка

Washed

Произход

Kayanza

Производител

Long Miles Project

Сорт

Bourbon

ЗА КАФЕТО

Това е първата година, в която Long Miles обработва washed кафе от Bumba Hill. Обработката се случва в чисто новата станция за преработка Ninga Hill, като заедно с процеса по сортиране са изключително прецизни и извършени с най-високо ниво на внимание към качеството.

В чашата преобладават нотки на мандарина и роза, съпътствани от аромати на грейпфрут и теменужка. Сладка захарна тръстика допълва баланса в този изключително чист профил на чаша. Тялото е елегантно.

Трябва да преминете през три реки и през границите на две провинции, за да стигнете до Bumba Hill. Земеделските общности, които наричат Bumba дом, са далеч извън обсега на чиста питейна вода и електричество. Кафето е най-важната култура, отглеждана на хълма, тясно се конкурира с царевицата и зърнените култури. Пристъпвайки по-близо до центъра на хълма, ще намерите местен пазар, където хората продават кошници, пълни с прясно събрана реколта, и търгуват с други стоки от първа необходимост. Само едно основно училище стои високо на хълма Бумба.

Година след година, Long Miles се сблъскват с предизвикателство след предизвикателство, опитвайки се да доближат станция за преработка до хълма Бумба. Фермерите на кафе от Бумба са доставяли черешите си до станцията за измиване на Bukeye или до най-близкия събирателен пункт на Long Miles, пътувайки повече от три часа пеша. Тази година се случва сериозна промяна: Long Miles завършват чисто новата си станция, Ninga Hill, съвсем близо до Bumba. Изградена с традиционни африкански повдигнати маси за сушене, производителите на кафе сега ходят пеша или карат колело за дневната реколта от череши до новото място за доставка.


За Long Miles Project
 
Бен и Кристи Карлсън се преместват в Бурунди през 2011 г. и виждат, че както несправедливостта, така и лошите земеделски практики проникват в новоприватизираната кафе индустрия в страната. Забелязват също, че пекарите на кафе по целия свят изпитват трудности да получват бурундски кафета с постоянство на качеството. В опит да видят положителна промяна както в живота на фермерите, така и в пекарите, се ражда Long Miles Coffee.

ЗА The Barn

The Barn и Taf, са първите кафе пекарни, с които стартирахме през 2016 г. Оттогава, Taf се превърна в постоянната пекарна, с която работим, а The Barn са редовен гост. Освен че са една от първите спешълти кафе пекарни в Европа, те са и една от най-развилите се - с 10 локации в Берлин, отскоро една в Дубай и предстои нова в Майорка. Като през цялото това време, суъмяват да запазят качество и селекция. Възхищаваме им се.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.