El Quizarra, Costa Rica

18.00 лв. Vânzare Salvați
Potrivit pentru Еспресо
Greutate: 250

NOTE DE GUST

Aromă de ciocolată cu tonuri de mure. Aciditate de ananas și corp suculent.

VARIETATE

Catuai, Caturra

METODA

Fully washed

ORIGINE

Carrizal de Alajuela, Valle Central

ALTITUDINE

1370 М

PRODUCĂTOR

Jardin de Aromas, Micrоmill

PENTRU CAFEA

Plantele de cafea din soiurile Catuai și Caturra cresc pe pământuri vulcanice pe flancurile a 2 vulcani, Poas și Barva, de unde poate fi admirat întregul oraș San José, capitala Costa Rica. Fiind un teren mic, de 17 hectare, cafeaua se recoltează manual din octombrie până în februarie, fructele roșii mature fiind colectate zi de zi, exact atunci când trebuie. Cu o atenție extraordinară pentru fiecare pas al procesului, așa cum cere tradiția elvețiană, această producție limitată de 400 de saci a fost procesată prin metode ecologice, cu atenție față de consumul de apă și energie. Deșeurilor rezultate în urma procesului se întorc în sol, sub formă de compost. Cafeaua este spălată mecanic în fiecare zi, uscată la soare și în final uscată mecanic pentru a obține nivelurile precise de umiditate necesare păstrării boabelor. Cafeaua se odihnește apoi pe un hambar vechi din lemn cel puțin 4 luni înainte de decojire, clasificare și export. Această odihnă îndelungată este importantă pentru stabilizarea uleiurile care echilibrează semințele de cafea, pentru a obține o calitate superioară. Această recoltă trecută, peste 52 de loturi din diferite diviziune ale fermei, a fost prezentate lumii drept „rezervă”.

DESPRE Taf Coffee

SELECTIA NOASTRA DE CAFEA

With Drekka, we embark on the adventure of roasting specialty coffee with a lot of enthusiasm and desire. As always, we will be uncompromising with selection and quality. #88pointsandabove

Taf Coffee, Athens, is the permanent roastery we have been working with for over five years. They are always present in our selection.

Every month we present one or more guest roasters because we believe that one should constantly try new coffees and roasting profiles from the best roasters in Europe.