Kaicao

Черен шоколад 85% — Перу
Черен шоколад 85% — Перу
Черен шоколад 85% — Перу
Черен шоколад 85% — Перу

Черен шоколад 85% — Перу

Грамаж: 30 г / 70 г

€4,50
Adding to Cart Added to Cart

Червено вино и стафиди

85% черен шоколад със single-origin какао от Cooperativa Quinacho, Перу. Профилът е комплексен и елегантен, с нотки на червено вино, стафиди и дълъг плодов финал. Kaicao подслажда шоколада единствено с фурми, без рафинирана захар, и контролира целия bean-to-bar процес в малки партиди, за да запази характера на произхода.

Какаови зърна, фурми на прах.

За разфасовка 30 г — хранителни стойности за 100 г:
2379 kJ / 574,7 kcal; мазнини 45,4 г, от които наситени 28,9 г; въглехидрати 23,4 г, от които захари 13,5 г; фибри 13,7 г; протеин 11,7 г; сол 0 г

За разфасовка 70 г — хранителни стойности за 100 г:
2569,6 kJ / 618,7 kcal; мазнини 49,3 г, от които наситени 35,7 г; въглехидрати 31,2 г, от които захари 21,4 г; фибри 12 г; протеин 7,7 г; сол 0 г

about Kaicao

Историята на Kaicao не започва в шоколадова фабрика, а в Доминиканската република.

Основателят Ido Talmor живее там със съпругата си Tuba и работи в tech индустрията, когато за първи път попада отблизо на света на какаото – посещава плантации, среща се с производители и вижда целия процес от плода на дървото до шоколада. И осъзнава нещо доста очевидно, за което повечето от нас никога не са се замисляли: цял живот ядем шоколад, без изобщо да знаем как изглежда какаовият плод.

Няколко години по-късно семейството се мести в Маями и Ido започва да прави шоколад вкъщи – първоначално просто като хоби. Следват курсове, посещения на ферми и chocolate makers и все по-сериозно ровене в света на какаото. Постепенно хобито се превръща в идеята за Kaicao.

През 2020 г. Kaicao официално се ражда в Испания, а днес домът им е малък cacao lab на Calle de la Encomienda в Lavapiés, Мадрид. Там целият процес се случва пред очите ти – от чувалите с какаови зърна, през изпичането и смилането, до темперирането и готовия шоколад.

Има и още една причина Kaicao да са различни: не използват добавена захар. Вместо нея подслаждат шоколадите си с фурми. Работят с fine-flavour cacao от single-origin ферми и контролират целия процес bean-to-bar на място, а около какаото експериментират с ядки, тахан, подправки и доста неочаквани комбинации.