The Barn

Los Pireneos Pacamara, Салвадор

Los Pireneos Pacamara, Салвадор

Подходящо за филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Манго. Мед. Цветя.

СОРТ

Pacamara

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Anaerobic

РЕГИОН

Usulutan

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1600 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Diego Baraona

ЗА КАФЕТО

Тази партида е подложена на анаеробна обработка. Прясно набраните кафеени зърна се поставят в запечатани бъчви в хладилна камера при температура 16 градуса по Целзий. Кафето ферментира в продължение на 72 часа, като се измерва рН на ферментационната каша, за да се поддържат консистенцията и качеството. След това зърната се сушат на повдигнати лехи в продължение на 25 дни, докато достигнат идеалната влажност за смилане и износ.

ЗА The Barn

The Barn е водеща пекарна за кафе в Европа, разположена в Берлин, която от 2010 г. насам е Specialty Coffee Movement пионер от най-високо ниво. Кафето, което те доставят и пекат, се сервира в много кафенета и домове в поне 28 държави по целия свят.
Визията на The Barn е ясна от самото начало - те се фокусират върху това да правят кафетата си от “по-добри” до “най-добри” - без компромиси, само страхотно кафе. Те не блендират сортовете, за да могат да извадят специфичните вкусови профили, които отличават вкусово всяка една кафе ферма. Това кара фермерите, с които работят, да се гордеят, а продуктът им да е напълно проследим.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.

ОЩЕ КАФЕ

 

Daterra Bourbon collection, Бразилия

28.00 лв.
 

Masha Honey, Бурунди

30.00 лв.
 

Sadayana, Индонезия

42.00 лв.
 

Samii Bensa, Етиопия

32.00 лв.