ИСТОРИЯТА ЗАД GATOMBOYA:
Станцията за преработка Gatomboya, разположена в буйните планини на Nyeri, се управлява от кооперативното дружество на фермерите Barichu. Над 600 дребни стопани, всеки от които обработва около 0,4 хектара, предоставят своите щателно култивирани кафеени череши на фабриката. Фермерите се възползват от богати вулканични почви, прясна речна вода от потока Гатомбоя и годишни валежи от 1400 мм – идеални условия за производство на някои от най-търсените кафета в Кения.
„Gatomboya“ означава „блато“ на езика кикую, намигване към плодородната земя, която поддържа не само кафе, но и традиционни култури като арарут. Това наследство и отдадеността на кооперацията към качеството гарантират кафета, които се открояват на световната сцена.
ПОДРОБНОСТИ ЗА ОБРАБОТКА:
Черешите се берат ръчно в пикова зрялост и се сортират стриктно, за да се гарантира, че само най-добрите преминават. Кафето преминава през щателен процес:
• Суха ферментация 16–24 часа.
• Измиване и накисване в прясна речна вода.
• Бавно сушене на повдигнати лехи за 21 дни, запазвайки целостта на вкуса.
Системата за кафе в Кения е изградена върху прозрачност и награда за качество. Системата за търгове осигурява висока възвръщаемост за изключителни партиди, като до 90% от продажната цена се връща на фермерите. Това мотивира кооперативи като Barichu да произвеждат изключителни кафета, които непрекъснато поставят летвата за съвършенство.
