Това е второто кафе от Olman Valladarez, което Cloud Picker избира през последните години.
Кафето е собствен бленд от сортове, създаден от Olman още във фермата, и показва една по-класическа страна на производител, известен с експериментите си и с впечатляващите пет победи в Cup of Excellence. Това, което се откроява най-силно, е чистотата на вкуса. С годините качеството на този бленд продължава да се развива и достига ниво, при което Cloud Picker решава да го представи самостоятелно като single origin кафе.
Когато поема семейната ферма, Olman решава да контролира не само отглеждането, но и обработката на кафето, като изгражда собствена мокра и суха станция на място. През 2002 г. проблеми с качеството довеждат фермата до сериозни финансови затруднения и го карат изцяло да преосмисли начина си на работа – от практиките при отглеждането до всеки етап от обработката.
Повече от двадесет години по-късно резултатът не са само отличените в състезания партиди. Постоянният фокус върху качеството вече се усеща в цялата продукция на Olman – а това кафе е чудесен пример: чисто, балансирано и класически никарагуанско.
