Kmen

Nyungwe, Руанда

Nyungwe, Руанда

Подходящо за еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Малини с шоколадово покритие. Стафиди. Зелен чай.

СОРТ

Red Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Anaerobic natural

РЕГИОН

Western Province, Nyamasheke

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1775 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Nyungwe 566

ЗА КАФЕТО

Това кафе идва от ферми по хълмовете на планинската дъждовна гора Nyungwe. Благодарение на голямата надморска височина, редовните валежи и богатата вулканична почва, фермерите тук произвеждат най-добрите чаши кафе от Руанда. Фермерите в района събират зрели череши и ги доставят в малката станция Nyungwe. Станцията с площ 2,5 хектара се намира в района Nyamasheke на 1 680 м надморска височина. Станцията е собственост на Rwanda Trade Company под ръководството на Daniel Iryivuze, който има постоянно наети 6 работници и 35 сезонни помощници, 16 от които са жени.
В района има 1 047 дребни земеделски производители, които доставят кафето си до преработвателната станция, като го пренасят на гръб пеша или с велосипед. Всички тези земеделски производители използват органични торове и се възползват от подкрепата на RTC. Ежедневната слънчева светлина допринася за качеството на кафето, а по-хладните нощи естествено забавят узряването на черешите, което допринася за комплексния вкус.

ЗА Kmen

Kmen означава „племе“ – представлява дълбоки корени, които пораждат нов растеж. Преди осем години Петр, главният пекар, въвежда спешълти кафе в Южна Бохемия със своята пекарна Fragaria Coffee и изгражда силна репутация зад бара в Café Datel.

Kmen вярва, че няма един „правилен“ вкус на кафето; всяка реколта и всяко поле произвежда нещо уникално. Тази философия е отразена в техните опаковки и цялостен подход – кафето няма един универсално правилен вкус, а по-скоро спектър от вкусове. Поради това всяка опаковка подчертава плода, който най-добре характеризира вкуса на кафето.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.

ОЩЕ КАФЕ

 

Bethania, Никарагуа

26.00 лв.
 

CGLE Laurina, Колумбия

35.00 лв.
 

El Diamante [Panela Sticky], Колумбия

35.00 лв.
 

Finca Satus, Колумбия

35.00 лв.