Пушен бял пипер, био

Mill & Mortar отново представя своя класически пушен бял пипер, този път в био вариант. След кратка пауза в асортимента, подправката се завръща благодарение на нов партньор, който майсторски опушва белия пипер от Шри Ланка.

Рядко надграждането до био продукт върви ръка за ръка с по-добра цена, но Mill & Mortar успява именно в това. Така че всички почитатели, които са липсвали пушения вкус с елегантни опушени нотки, вече имат повод за радост.

Какво представлява белият пипер?

Пиперът расте най-добре на сенчести места, на лози с височина около метър, които се увиват около палми или специално поставени подпори. За черен пипер плодовете се берат, докато са зелени и неузрели. За бял пипер обаче беритбата се извършва, когато зърната станат червени и напълно узрели. След това външната обвивка на червеното зърно се отстранява чрез измиване в течаща вода (често пиперът се поставя в кошница в съд с вода), докато остане само вътрешната сърцевина. След това зърната се сушат на слънце и се сортират – така се получава белият пипер.

Този пипер се опушва с гранулат от бук и бор, смесен с плодове от хвойна. Опушеният аромат обгръща сърцевината на зърното – дори и миризмата да е ясно доловима, вкусът на дим е само фина нюансова нотка, когато пиперът се смели върху храната.

Белият пипер на Mill & Mortar се отглежда от малки фермери в регионите Thysmada и Matale в Шри Ланка, обединени в кооперативи, които произвеждат изцяло органично. Пиперът от Шри Ланка е известен със своя силен и богат вкус.

Как се използва пушеният бял пипер?

Пушеният бял пипер е изключително универсална подправка. Използвайте го прясно смлян върху яйчени ястия, датски сандвичи, задушени в масло зеленчуци или всякакви видове риба. Придава фина димна нотка и дълбочина на вкуса, без да доминира останалите аромати.