La Colina, Гватемала

Разположен в Сан Мартин Хилотепеке, Чималтенанго, La Colina - Хълмът - е наречен така заради стръмните възвишения в района. Антонио е третото поколение на семейството си, което се занимава със земеделие тук, и започва да се занимава със зърнени и бобови култури. Той обаче ни каза, че мечтата му винаги е била да отглежда кафе и през 1991 г. е засадено първото кафеено дърво.

Бавно, но сигурно, Антонио увеличава броя на дърветата и производствения капацитет на La Colina. Преди девет години Антонио построява собствени съоръжения за преработка и благодарение на това, че се фокусира върху качеството, а не върху количеството, постига отлични класирания в конкурса „Гватемала Къп ъф Екселенс“.

Кафето расте в красив пейзаж от дъб, кипарис и бор. Фермата се ползва от множество потоци с прясна вода за напояване и преработка. Само една четвърт от стопанството му е засадена с кафе, а останалата част остава естествена гора, сертифицирана от Националния институт за защита на горите.