DAK

Milky Cake, Колумбия

Подходящо за еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Кардамон. Шамфъстък.
Ванилова торта. Пчелен мед.

СОРТ

Castillo

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Thermal Shock Washed

РЕГИОН

Cauca

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1730 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Alex Bermudez, Finca El Paraïso

ЗА КАФЕТО

Този профил е разработен ексклузивно с Cata Export, партньорът на DAK в Колумбия, доставящ някои от най-добрите кафета, които Колумбия може да предложи. Черешите Castillo преминават анаеробна ферментация за 48 часа при 20 градуса по Целзий. След това кафето се промива с термичен шок и зърната се подлагат на контролирано сушене за 34 часа при 35°C и относителна влажност от 25% до достигане на влажност на зърното от 10%-11%.

ЗА DAK

Пекарната Dak е базирана в очарователния Амстердам, Холандия и е основана от двама канадци от Монреал. Те селектират вкусни и уникални кафета, които изпичат внимателно, за да подчертаят най-добрите вкусове, които могат да предложат. Винаги поддържат селекция, която включва някои фънки и експериментални кафета заедно с такива с по-класически произход. Винаги има какво да откриете, независимо от вашите предпочитания.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.