Dalston

Gatare, Руанда

250 г

Подходящо за филтър

33.00 лв. Намаление Спести

Translation missing: bg-BG.products.product.adding_to_cart Translation missing: bg-BG.products.product.added_to_cart
ВКУСОВИ НОТКИ

Мед. Зелен чай. Печен лимон.

СОРТ

Red Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

РЕГИОН

Nyamasheke

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1800 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Small producers

ЗА КАФЕТО

Създадена през 2003 г., станцията за преработка Gatare заема важна позиция в област Нямашеке, Западна провинция, като една от първите станции, които преработват висококачествено кафе за износ. Въпреки че се намира в конкурентен район, където няколко станции споделят земеделски общности, първоначалното създаване на Gatare е затвърдило репутацията и влиянието ѝ. Заобиколена от хълмове, покрити с кафеени дървета, станцията постоянно се представя добре в състезанието Cup of Excellence, като често се нарежда сред най-добрите партиди.

Gatare се гордее с голям капацитет за преработка, оборудван с дисков пулпер McKinnon с производителност 3 тона/час, канали за измиване, резервоари за суха ферментация и множество резервоари за накисване. Станцията обхваща само 2 хектара, но поддържа 1096 местни производители, които колективно са допринесли с 1000 тона череши през 2017 г. Конкуренцията от близките станции обаче е намалила годишното производство, като през 2019 г. са преработени 600 тона, а през 2023 г. - приблизително 400 тона.

Откакто RTC поема управлението през 2016 г., станцията се управлява от Фред, който е страстен към ученето и вижда знанието като ключ към отключването на възможности. Gatare наема седем служители на пълен работен ден и допълнителни 90 сезонни работници, 80% от които са жени.

Фермерите, допринасящи за Gatare, често имат много малки парцели, средно само 1 хектар, а някои ферми отглеждат едва 10 кафеени дървета, наред с други култури. Всички участващи фермери обаче получават обучение от RTC, за да увеличат максимално качеството и добива на своите кафеени дървета.

ЗА Dalston

Корените на Dalston Coffee водят до Източен Лондон, където основателят Борха за първи път открива любовта си към специалното кафе, докато работи като готвач. Тази страст в крайна сметка го кара да отвори малко кафене в сърцето на Равал, Барселона - уютно място, което бързо се превръща в любимо място на местните.

Шест години след началото на своето пътешествие, екипът на Dalston иска опаковките им да отразяват по-добре тяхната история и идентичност. Те си партнират с дизайнерката Ингрид Пиканьол, която помага за оформянето на визуален разказ около концепцията за квартала. Както тя обяснява: „Откъде произлиза Dalston Coffee? Далстън. И какво е Далстън? Квартал. И какво е квартал? Група от къщи.“

Всяко кафе от тяхната линия е представено като къща в този пъстър квартал. Ярката опаковка, покрита с графики, наподобяващи покрив, е игрив препратка към тентата на оригиналното кафене Dalston в Лондон - самото място, където е започнало кафето пътешествие на Борха.

Развълнувани сме да представим Dalston Coffee като наш следващ гост-пекар - малък, но силен екип с голяма любов към разказването на истории, общността и красиво изработеното кафе.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.