Това измито кафе от Chelbesa в региона Йиргачефе, Етиопия, е произведено от местни Heirloom сортове. В чашата впечатлява с ярък и елегантен вкусов профил, в който се преплитат нотки на жълти плодове и бели цветя. Отличава се с изразена флоралност, чист вкус и комплексност, които тази реколта са още по-впечатляващи от предходната.
Chelbesa е една от най-известните кафеени станции в района Йиргачефе, разположена в зоната Гедео – регион, смятан за родината на някои от най-флоралните и елегантни кафета в света.
Благодарение на високата надморска височина, плодородните почви и внимателната обработка, кафетата от Chelbesa се отличават с изключителна чистота, деликатни цитрусови нюанси и характерната за Йиргачефе флоралност, която ги превръща в едни от най-търсените спешълти кафета.
Кафето е обработено от Sookoo Coffee – компания, основана от Туре Уаджи в региона Гуджи, Етиопия. Компанията работи в тясно партньорство с местните фермери, като поставя силен акцент върху устойчивото производство, справедливите отношения и високото качество.
Освен производството на спешълти кафе, Sookoo Coffee инвестира активно в развитието на местните общности чрез подкрепа за образованието и подобряване на инфраструктурата, превръщайки качеството и социалната отговорност в основни принципи на своята работа.
Кафето е обработено по washed (мокър) метод, който подчертава чистотата и тероара на кафето.
След внимателна селекция узрелите кафе череши се депулпират, а зърната ферментират във вода между 12 и 48 часа, за да се отстрани естественият слой муцилаж. След това се измиват обилно с чиста вода и се сушат до достигане на оптимална влажност, преди да преминат през финално сортиране и подготовка за износ.
Този метод на обработка създава изключително чиста и ярка чаша, в която ясно изпъкват деликатните флорални аромати, свежите плодови нюанси и характерната елегантност на кафетата от Йиргачефе.
