Тамиру Тадесе е доставчик на кафе, който се занимава с кафе бизнеса вече осем години. Той работи с около 200 фермери в Делло Кебеле, зона Бенса в региона Сидамо. Събира приблизително 182 000 килограма червени череши от около 80 хектара земя, притежавана от фермерите. Тамиру обработва кафето по анаеробен и натурален метод, като суши на повдигнати легла с мрежа. След това продава кафето си на международния пазар, основно в Китай. Въпреки това той споделя, че има интерес да открие нови пазари и да популяризира уникалните вкусове на кафето от Бенса.
Този конкретен лот идва от станцията за обработка Чилака, също разположена в региона Бенса, но в различна зона от село Ало. Условията за отглеждане там са изключителни и позволяват на черешите да узреят сладки и сочни. Тамиру извършва впечатляваща обработка с 10 дни (240 часа) анаеробна ферментация в прохладния климат, благодарение на високата надморска височина. Това придава наситени и плътни червени плодови нотки, които правят кафето изключително експресивно. Най-голямата сила на Тамиру обаче е в процеса на сушене, при който той осигурява чист завършек на кафетата си чрез внимателен контрол.
Всичко това води до великолепно кафе, с изключително качество, резултат от тероара, условията на отглеждане и отличната обработка. Това кафе е истински хит за всички, които са го опитали, и със сигурност ще впечатли – независимо дали е приготвено като филтър, еспресо или в комбинация с мляко!
