Tanat

Los Nogales, Колумбия

200 г

Подходящо за филтър

€0,21 BGN / 10.67 EUR (10.67 EUR) Намаление Спести

Translation missing: bg-BG.products.product.adding_to_cart Translation missing: bg-BG.products.product.added_to_cart
ВКУСОВИ НОТКИ

  • Lemon
  • Bergamot
  • Ягода

СОРТ
  • Typica
МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Decaf / Sugar Cane

РЕГИОН

Pitalito, Huila

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1600-2000 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Los Nogales – Hernandez Family

ЗА КАФЕТО

This low-caffeine coffee is made from a careful selection of ripe cherries, sorted by density after disinfection.

Decaffeination begins by immersing the beans in hot water (80°C) to open the pores, followed by three baths with a natural solvent extracted from the coffee pulp, allowing approximately 95% of the caffeine to be eliminated while preserving the aromas.

A controlled fermentation of 96 hours is then carried out with a starter from previous batches, at 18°C, in order to enrich the aromatic profile.

The result is a surprisingly expressive coffee, with nice acidity and fruity notes.



About Los Nogales:
About 80 years ago, Ricardo Hernández and Concepción Castillo founded the Los Nogales farm in Pitalito, Huila, with the ambition of making coffee history.

Their youngest son, Ricaurte Hernández, born in 1952, is distinguished by his dedication to the land, his generosity, and his entrepreneurial spirit. Alongside his partner, Suldery Arango, he built a veritable coffee empire, crowned in 2005 by winning the “Cup of Excellence” competition in Colombia.

A visionary and innovator, Ricaurte leaves a powerful legacy after his tragic death in 2013, a victim of rural violence. His youngest son, Oscar Fernando, took over the farm to continue this vision.

With his expertise in environmental management, he transformed Los Nogales into a modern coffee production center, combining quality, sustainability and innovation.

ЗА Tanat

Tanat (позната като Kawa Coffee) е пекарна за кафе от Франция, основана от Алексис Гание.
Историята започва през 2016 г., когато Алексис събира екип от млади професионалисти с визия да създаде работна среда, в която всеки има глас. С богат опит в света на кафето, той бързо си изгражда име – през 2019 г. печели 3-то място на Световното първенство по AeroPress, а през 2021 г. става втори на French Roasters Championship.

Въпреки че Франция е световно известна със своята гастрономическа култура, по това време в Париж беше изненадващо трудно да се открие наистина добро кафе. Именно това вдъхновение подтиква Алексис да създаде Kawa Coffee (днес Tanat) с мисията да повиши стандарта на спешълти кафе във Франция.

Днес Tanat развива дейността си в три основни направления: партньорства на едро с кафенета и ресторанти, директни продажби – онлайн и в собствените им кафенета, както и услуга за доставка на кафе за офиси.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.