[{"id":389873959168,"handle":"guest-roaster-espresso","title":"Guest roaster - Espresso","updated_at":"2024-04-27T10:10:26+03:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:45:41+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":389874221312,"handle":"guest-roaster-filter","title":"Guest roaster - Filter","updated_at":"2024-04-26T13:20:16+03:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:49:46+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":389873434880,"handle":"guest-roasters","title":"Guest roasters","updated_at":"2024-04-27T10:10:26+03:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:23:20+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":80301654085,"handle":"kafe","title":"Спешълти кафе","updated_at":"2024-04-27T11:10:01+03:00","body_html":"\u003ch4\u003eе нашата мантра.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e#drinkexperience\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eВпускаме се в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.\u003c\/p\u003e","published_at":"2018-09-30T20:55:03+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"coffee","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Кафе"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Капсули"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Steeped bag"}],"published_scope":"web"},{"id":197689049243,"handle":"espresso","title":"Спешълти кафе за еспресо","updated_at":"2024-04-27T11:10:01+03:00","body_html":"","published_at":"2020-05-21T22:05:29+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"espresso-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":81637703749,"handle":"filter","title":"Спешълти кафе за филтър","updated_at":"2024-04-26T14:15:14+03:00","body_html":"","published_at":"2018-10-07T22:18:47+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"filter-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"}],"published_scope":"web"}]
Ябълка. Бергамот. Лайм с кафява захар. Черен чай. Ирис.
СОРТ
Catimor, Pache
МЕТОД НА ОБРАБОТКА
Washed
РЕГИОН
San Ignacio
НАДМОРСКА ВИСОЧИНА
1800 – 1900 м
ПРОИЗВОДИТЕЛ
David Guevara Armijos
ЗА КАФЕТО
След като ги откъсне, Дейвид и семейството му измиват черешите в прясна вода, след което ги обезсоляват и ферментират през нощта. След като ферментацията приключи, обикновено от 12 до 18 часа в зависимост от времето, кафето се изплаква и се поставя върху легла, за да изсъхне кожата. След като изсъхне кожата, кафето се премества в облицована тераса, където се суши в продължение на седмица до 10 дни.
ЗА Father's
Семейната пекарна за спешълти кафе Father's е от Острава, Чехия.
Бащата пече, майката дегустира, а порасналите деца стоят отстрани и се учат.
След първата си чаша спешълти кафе през 2013 г., семейството прекарва следващите няколко години в кафенета в Острава - зад бара като баристи, в кухнята, в администрацията и навсякъде, където е необходимо.
Всичко това е чудесен опит, но искат да придобият опит в чужбина. Преместват се в Берлин, където си намират работа като баристи във Five Elephant. Именно там се заражда идеята за Father's Roastery. Превръщането на зеленото кафе в кафяво изглеждало като магия. Две години по-късно мечтата се сбъдва и първата партида кафе е изпечена под името FATHER'S COFFEE.
НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ
С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove
TafCoffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.
Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.
