ROSE се свързват за първи път с Уилфорд по време на къпинг сесия в Lamastus Estates – неговият педантичен подход към shade dried натурални процеси веднага изпъква. Фермата се намира сред мъгливи тераси в Бокете, където растенията Гейша процъфтяват под покрова на местни сенчести дървета, извличайки комплексност от уникалния микроклимат на 1600 м надморска височина в Ел Буро.
Черешите се берат на ръка в пиковата си зрялост, депулпират се и след това бавно се сушат на повдигнати легла, за да се запази чистотата. Тази нежна дехидратация позволява на плодовата сладост да се задълбочи, без да засенчва израза на самия сорт.
В чашата очаквайте плътно и сочно усещане – мислете за костилкови плодове и чай, обвити в деликатни флорални нотки, които плавно се разгръщат по небцето. Лек полъх на жасмин подсилва сладостта, а изисканата киселинност обединява всичко в мек и дълъг финал.
Това кафе е класическа Panama Geisha Washed – идеално кафе както за филтър, така и за еспресо. То въплъщава това, което ROSE търсят: кафе с чистота, сладост и изразителен тероар. Вниманието към детайла на Уилфорд личи във всяка глътка – натурален процес, направен с мярка, който позволява на планината и сорта да „говорят“. Резултатът е меко и чисто кафе, но с категорично разпознаваемия характер на Гейша.
