ROSE Coffee Roasters представя кафе от Тамиру Тадесе, доставчик с над осем години опит в кафе бизнеса. Той работи с около 200 фермери в Делло Кебеле, зона Бенса в региона Сидамо, откъдето събира приблизително 182 000 кг червени череши от около 80 хектара земя. Тамиру обработва кафето по анаеробен и натурален метод, сушено върху повдигнати легла с мрежа, и до този момент основно го реализира на международни пазари в Китай. Днес той търси нови дестинации и иска да сподели уникалните вкусове на кафето от Бенса.
Тази конкретна партида идва от станцията за обработка Чилака, също разположена в региона Бенса, но в различна зона от село Ало. Условията на отглеждане тук са изключителни и позволяват на черешите да узреят сладки и сочни. Обработката включва 10 дни (240 часа) анаеробна ферментация в прохладния климат на високата надморска височина, което придава наситени червени плодови нотки и изключителна експресивност. Истинският почерк на Тамиру обаче е в сушенето, където той постига чист и елегантен завършек на кафето чрез стриктен контрол на процеса.
Резултатът е кафе с впечатляващо качество, родено от изключителен тероар, подходящи условия за отглеждане и майсторска обработка – кафе, което очарова всички, които са го опитали, и блести както във филтър и еспресо, така и в комбинация с мляко.
