Това измито кафе идва от Nyeri Hill Estate AB в окръг Ниери, Кения, където се отглеждат сортовете SL28, SL34, Batian и Ruiru 11. След беритбата кафе черешите се депулпират, ферментират, измиват и се сушат върху повдигнати африкански легла.
В чашата се разкриват елегантни флорални аромати, последвани от сочни нотки на касис и червено френско грозде, подчертани от сиропена сладост. Ярката, сочна киселинност придава свежест и остава дълго като послевкус.
Nyeri Hill Estate се намира в окръг Ниери, по склоновете на планината Кения, и е една от най-старите кафеени плантации в Източна Африка, основана през 1914 г. Днес стопанството се управлява от Католическата архиепископия на Ниери и обхваща над 1400 хектара, от които около 340 хектара са засадени с кафе.
Кафето се отглежда на височина между 1800 и 2200 м в богати вулканични червени почви. Над 350 постоянни служители и хиляди сезонни берачи участват в прибирането на реколтата всяка година. Приходите от производството подпомагат местни училища, педагогически колеж и болница, превръщайки Nyeri Hill Estate не само в кафеена ферма, но и във важна част от местната общност.
Партидата съчетава четири емблематични кенийски сорта – SL28, SL34, Batian и Ruiru 11. Сортовете SL28 и SL34 са създадени през 30-те години на XX век от Scott Laboratories и са известни със своята ярка киселинност и характерните нотки на касис. По-новите Batian и Ruiru 11, разработени от Кенийския институт за изследване на кафето, са селектирани с цел по-висока устойчивост към болести, като същевременно запазват високото качество в чашата.
Комбинацията от четирите сорта създава типичния за Кения вкусов профил – сочна киселинност, интензивни плодови нотки и многопластова комплексност.
Кафе черешите се берат ръчно само при оптимална зрялост и преминават през внимателно сортиране. След депулпирането те ферментират между 6 и 48 часа, за да се отстрани естественият слой муцилаж. Следва цялостно измиване с чиста вода и допълнително 24-часово накисване при непрекъсната циркулация на вода.
Накрая кафето се суши върху повдигнати африкански легла в продължение на 14–21 дни, докато достигне оптималната влажност.
Този класически кенийски washed процес създава изключително чиста и ясно изразена чаша, в която изпъкват характерните флорални нюанси, ярката киселинност и богатите плодови нотки на касис.
