Kaicao

Черен шоколад 75% — Доминиканска република
Черен шоколад 75% — Доминиканска република
Черен шоколад 75% — Доминиканска република
Черен шоколад 75% — Доминиканска република

Черен шоколад 75% — Доминиканска република

Грамаж: 30 г / 70 г

€4,50
Adding to Cart Added to Cart

Кокос, ядки, цветя и ванилия

75% черен шоколад със single-origin какао от Okö Caribe, Доминиканската република. Какаото има кремообразен профил с кокос, ядкови нюанси, деликатен флорален аромат и мека ванилия. Шоколадът е подсладен с фурми вместо с рафинирана захар и е произведен bean-to-bar от Kaicao. Okö Caribe работи с местни фермери и развива устойчиви практики за отглеждане на какао.

Какаови зърна, фурми на прах, какаово масло.

За разфасовка 30 г — хранителни стойности за 100 г:
2339 kJ / 563,4 kcal; мазнини 42,5 г, от които наситени 26,6 г; въглехидрати 30,3 г, от които захари 21,7 г; фибри 12,1 г; протеин 9,9 г; сол 0 г

За разфасовка 70 г — хранителни стойности за 100 г:
1713,5 kJ / 409,5 kcal; мазнини 22,2 г, от които наситени 13,2 г; въглехидрати 24 г, от които захари 20,3 г; протеин 14,8 г; сол 0,01 г

about Kaicao

Историята на Kaicao не започва в шоколадова фабрика, а в Доминиканската република.

Основателят Ido Talmor живее там със съпругата си Tuba и работи в tech индустрията, когато за първи път попада отблизо на света на какаото – посещава плантации, среща се с производители и вижда целия процес от плода на дървото до шоколада. И осъзнава нещо доста очевидно, за което повечето от нас никога не са се замисляли: цял живот ядем шоколад, без изобщо да знаем как изглежда какаовият плод.

Няколко години по-късно семейството се мести в Маями и Ido започва да прави шоколад вкъщи – първоначално просто като хоби. Следват курсове, посещения на ферми и chocolate makers и все по-сериозно ровене в света на какаото. Постепенно хобито се превръща в идеята за Kaicao.

През 2020 г. Kaicao официално се ражда в Испания, а днес домът им е малък cacao lab на Calle de la Encomienda в Lavapiés, Мадрид. Там целият процес се случва пред очите ти – от чувалите с какаови зърна, през изпичането и смилането, до темперирането и готовия шоколад.

Има и още една причина Kaicao да са различни: не използват добавена захар. Вместо нея подслаждат шоколадите си с фурми. Работят с fine-flavour cacao от single-origin ферми и контролират целия процес bean-to-bar на място, а около какаото експериментират с ядки, тахан, подправки и доста неочаквани комбинации.