Fazenda Passeio, Бразилия

Фазенда Пасейо е собственост на семейство Виейра Ферейра от четири поколения. Адолфо поставя силен акцент върху опазването на околната среда и биоразнообразието във фермата и около нея, както и върху подпомагането на работниците си чрез инициативи, като например осигуряване на училищно образование за децата им.

Fazenda Passeio се намира в близост до град Монте Бело в южната част на Минас Жерайс - район, известен с производството на някои от най-добрите кафета в Бразилия. Фермата разполага със 130 хектара, предназначени за производство на кафе.

Кафето е ръчно набрано, което все още е необичайно за Бразилия. Ръчното бране обикновено води до по-равномерно узрели череши, които се използват в производството. Черешите се пулпират в деня на брането, за да се избегнат дефекти от ферментацията, след което се сушат на тераси в продължение на няколко дни, преди да се дообработят в механични сушилни.