Станцията за преработка Lalesa се намира в Гедеб, във високите части на южна Етиопия – в сърцето на регион с население над 300 000 души. Ежедневието тук се организира около езика гедеоиния. Река Сике оформя естествена граница между зоните Гедео, Гуджи и Южна Оромия, създавайки преходен пейзаж, в който кафето придобива свое отличително изражение.
Кафето в Lalesa расте естествено под сянка, най-често под големи дървета енсет (т.нар. „фалшива бананова палма“). Най-добрите череши се подбират от близки малки производители чрез директни и дългосрочни партньорства. След беритбата черешите преминават през флотация във вода за отстраняване на дефектните плодове, след което се сушат върху африкански легла в продължение на 12–15 дни, докато достигнат своя оптимален баланс. Финалната селекция на зеленото кафе се извършва с изключителна прецизност от жени от местната общност.
След стабилизиране кафето се транспортира до Адис Абеба, където се съхранява в Moplaco в квартал Герджи, преди да бъде изпратено с влак до пристанището в Джибути. Оттам напуска Етиопия, насочвайки се към Нидерландия, а след това – към Moklair.
Проектът, ръководен от Ephtah Specialty Coffee, е изграден върху конкретен социален и екологичен ангажимент. Производителите получават първоначално плащане при предаване на кафето, допълнено от премии за качество, второ плащане и подкрепа за училищни такси.
Бъдещите инвестиции целят да засилят тази динамика: изграждане на воден резервоар за флотация, увеличаване броя на сушилните легла, развитие на програмата Ama Commitment и диверсификация на земеделските дейности в подкрепа на местните пазари.
През тази година финансовите условия са по-предизвикателни поради мерките, въведени от Националната банка на Етиопия за овладяване на инфлацията. Въпреки тези ограничения, Ephtah остава ангажирана с дългосрочни инвестиции, структуриране на процесите на обработка и устойчивата подкрепа на производителите.
