Dalston

Yolanda Cabrera, Перу

Yolanda Cabrera, Перу

250 г

Подходящо за еспресо и филтър

€17,73 Намаление • Спести

Translation missing: bg-BG.products.product.adding_to_cart Translation missing: bg-BG.products.product.added_to_cart
ВКУСОВИ НОТКИ

Пралин. Нуга.

СОРТ

Typica Sweet

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

РЕГИОН

Cusco

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

2150 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Yolanda Cabrera Álvarez

ЗА КАФЕТО

Отглеждането на кафе е много личен бизнес за Йоланда Кабрера Алварес. Дъщеря на производители на кафе, Йоланда е предала страстта си към отглеждането на кафе на собствените си деца, които вече са възрастни и ѝ помагат във фермата.

Високата надморска височина от 2150 метра поддържа ниски температури, което помага за ограничаване на разпространението на вредители и болести. Йоланда получава техническа помощ от Valle Inca, за да ѝ помогне да произвежда високодобивни кафеени дървета с уникални характеристики.

Йоланда и семейството ѝ избирателно берат на ръка зрели червени череши и ги преработват в своите ферми. Ферментират анаеробно кафето в запечатани торбички GrainPro в продължение на 40 часа. По-ниските температури на тази голяма надморска височина забавят ферментацията. След ферментацията измиват пергамента с чиста вода и го поставят върху сушилни, за да изсъхне. Те често гребат пергамента, за да осигурят равномерно изсъхване. Пергаментът изсъхва за приблизително 15 дни.

ЗА Dalston

Корените на Dalston Coffee водят до Източен Лондон, където основателят Борха за първи път открива любовта си към специалното кафе, докато работи като готвач. Тази страст в крайна сметка го кара да отвори малко кафене в сърцето на Равал, Барселона - уютно място, което бързо се превръща в любимо място на местните.

Шест години след началото на своето пътешествие, екипът на Dalston иска опаковките им да отразяват по-добре тяхната история и идентичност. Те си партнират с дизайнерката Ингрид Пиканьол, която помага за оформянето на визуален разказ около концепцията за квартала. Както тя обяснява: „Откъде произлиза Dalston Coffee? Далстън. И какво е Далстън? Квартал. И какво е квартал? Група от къщи.“

Всяко кафе от тяхната линия е представено като къща в този пъстър квартал. Ярката опаковка, покрита с графики, наподобяващи покрив, е игрив препратка към тентата на оригиналното кафене Dalston в Лондон - самото място, където е започнало кафето пътешествие на Борха.

Развълнувани сме да представим Dalston Coffee като наш следващ гост-пекар - малък, но силен екип с голяма любов към разказването на истории, общността и красиво изработеното кафе.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.

ОЩЕ КАФЕ

 

El Dorado, Колумбия

€15,64
 

Ovidio Flores, Ел Салвадор

€15,64
 

Yolanda Cabrera, Перу

€17,73
 

Nemba, Бурунди

€17,21