ПРОЦЕС
Зрелите кафеени череши се берат селективно на ръка и се доставят до станцията за преработка на фермата – инсталирана още през 1934 г. и работеща и до днес. След пулпиране кафето преминава през контролирана ферментация, която помага за отстраняването на слузта и развива характерната чистота и структура на чашата.
След това пергаментът се измива старателно и се суши под внимателен контрол до достигане на оптимално ниво на влажност. Традиционният кенийски washed процес подчертава ярката киселинност и създава чист, изразителен профил с ясно изразени плодови нотки и отличен баланс.
ИСТОРИЯ
Фермата Nyeri Hill е собственост и се управлява от католическата архиепископия на Nyeri. Основана е през 1904 г. от мисионерите Consolata, които въвеждат кафето в района през 1914 г. с първите демонстрационни насаждения край днешната болница Consolata Mission Hospital Mathari.
През 1934 г. Consolata изграждат както суха, така и мокра станция за обработка на кафето, което по това време се изнася обратно към Торино, Италия. Впечатляващо е, че тази мелница продължава да функционира и днес. Кафето представлява малко под 30% от общото производство на фермата.
Разположена на около 150 км северно от Найроби, между планината Кения и веригата Абердаре, фермата обхваща над 3000 акра. Освен кафе, стопанството развива производство на чай, животновъдство, фуражи, образователни институции и една от водещите учебни болници в региона.
Създадена първоначално, за да подпомага евангелизацията и борбата с бедността, болестите и неграмотността, Nyeri Hill и днес остава важна част от местната общност и пример за устойчиво земеделие.
