Това е първото кафе от Еквадор в селекцията на Sprout – Natural Typica Mejorado, произведено от Juan Peña във фермата му в Yunguilla Valley. Профилът е изразителен и комплексен, с богати плодови нотки и многопластова сладост. Juan Peña е едно от добре познатите имена в еквадорското кафе производство, като фермата му печели различни награди за качество през годините.
Yunguilla Valley е регион с дълбоки културни и исторически корени. Районът е дом на общности с силно присъствие на народа Cañari, които са били първите жители на тези земи още преди пристигането на инките. Много от техните традиции – включително земеделските практики и духовните вярвания – продължават да оказват влияние върху ежедневния живот. С течение на времето регионът е оформен и от силно mestizo влияние, което създава интересна културна смесица, видима в местната кухня, празници и начин на живот.
Juan Peña е фермер от няколко поколения, но сравнително нов в производството на кафе. Преди това той е отглеждал дългостеблени рози за износ, докато около 2010 г. екстремни климатични условия унищожават насажденията му. След това той насочва цялата си енергия към кафето и започва да изгражда ферма, базирана на внимателно планиране, устойчиви практики и научен подход.
Фермата му разполага с добре развита разсадна база и така наречената “градина на торовете” – експериментална зона, в която кафени растения са засадени на разстояние едно от друго и се подхранват с различни комбинации от хранителни вещества. Всяко растение е обозначено, което позволява на Juan да проследява как различните хранителни режими влияят върху растежа на растенията и развитието на кафените черешки.
Във фермата се отглеждат няколко различни сорта кафе, а Juan активно експериментира и с различни методи на обработка. Подходът му към земеделието е методичен, любопитен и силно ориентиран към споделяне на знания – той предоставя пространство в разсадника си и млади растения на съседи и работници от фермата, за да могат и те да започнат свои малки насаждения.
